Couscous aux boulettes et aux légumes

Name: Couscous aux boulettes et aux légumes
Prep time: 35 min
Cook time: 60 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Cuisine: Maghreb / Afrique du Nord
Ingredients: 420 g Semoule de couscous moyenne sèche; 700 g Bœuf haché 10 % MG; 320 g Carottes; 300 g Courgettes; 250 g Pommes de terre; 240 g Pois chiches cuits égouttés; 220 g Oignons; 30 g Huile d’olive; 220 g Tomates; 10 g Ail; 20 g Persil frais; 10 g Épices couscous; 950 g Bouillon ou eau

Préparation : 35 min · Cuisson : 60 min

Des boulettes bien parfumées, une sauce riche en légumes et une semoule légère pour un couscous familial savoureux.

Les atouts de cette recette

Cette version met en valeur des boulettes de bœuf ou d’agneau, riches en goût et faciles à partager. Les légumes et les pois chiches apportent équilibre et texture, tandis que la semoule donne la base énergétique du plat. Bien dosé en viande et en huile, ce couscous constitue un repas complet, rassasiant et très apprécié des enfants comme des adultes.

Note nutritionnelle: 74/100

Ingrédients

Nombre de portions

Semoule de couscous moyenne sèche420 g
Bœuf haché 10 % MG700 g
Carottes320 g
Courgettes300 g
Pommes de terre250 g
Pois chiches cuits égouttés240 g
Oignons220 g
Huile d’olive30 g
Tomates220 g
Ail10 g
Persil frais20 g
Épices couscous10 g
Bouillon ou eau950 g

Préparation

Mélangez le bœuf haché avec la moitié du persil, un peu d’oignon haché fin, une pincée d’épices et du sel. Façonnez des boulettes régulières puis réservez-les au frais.
Dans une marmite, faites suer le reste d’oignon avec l’huile. Ajoutez l’ail, les tomates concassées ou coupées finement et les épices afin de créer une base savoureuse.
Mouillez avec le bouillon, ajoutez les carottes et les pommes de terre, puis laissez mijoter 20 minutes.
Ajoutez les courgettes et les pois chiches. Déposez ensuite les boulettes dans le bouillon sans trop remuer afin qu’elles gardent leur forme.
Poursuivez la cuisson 15 à 18 minutes. Les boulettes doivent être bien cuites à cœur et le bouillon légèrement lié.
Préparez la semoule en parallèle, puis aérez-la soigneusement à la fourchette pour une texture légère et régulière.
Répartissez la semoule, les légumes et les boulettes dans un grand plat, nappez d’un peu de bouillon et terminez avec le persil restant juste avant le service.

Pour 100 g de plat préparé

GlucidesPour 100 g de plat préparé

CaloriesPour 100 g de plat préparé

ProtéinesPour 100 g de plat préparé

LipidesPour 100 g de plat préparé

Valeurs nutritionnelles calculées à partir d’ingrédients de référence et d’un poids final estimé. Pesez votre plat après cuisson pour affiner les valeurs par 100 g. Pour gagner du temps, scannez votre assiette avec Glu-Scan : l’IA vous aide à estimer glucides, calories, protéines et lipides.

Répartition de l’énergie

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	— kcal
Glucides	— g
Protéines	— g
Lipides	— g
Fibres	— g
Sucres	— g
Graisses saturées	— g
Sodium	— mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.