Couscous au poulet rôti
Préparation : 25 min · Cuisson : 70 min
Un couscous au poulet rôti, aux légumes fondants et pois chiches, relevé par des épices douces et une semoule moelleuse.
Les atouts de cette recette
Le poulet apporte des protéines de bonne qualité avec un profil lipidique généralement plus modéré que des viandes plus grasses. L’association avec les pois chiches améliore l’effet rassasiant du plat, tandis que la courge et les carottes contribuent aux apports en fibres et en bêta-carotène. C’est une recette intéressante pour un déjeuner familial équilibré si la portion de semoule est adaptée à l’appétit de chacun.
Glu-Scan : le suivi nutritionnel intelligent
Photo ou description du repas · estimation nutritionnelle en quelques secondes
- Estimez les glucides à partir d’une photo
- Consultez calories, protéines et lipides
- Pratique pour les portions difficiles à évaluer
Ingrédients
- semoule moyenne450 g
- morceaux de poulet900 g
- carottes320 g
- courgettes320 g
- courge260 g
- pois chiches cuits240 g
- oignons220 g
- tomates160 g
- concentré de tomate20 g
- huile d’olive30 g
- ail10 g
- épices couscous8 g
- eau chaude1000 g
Préparation
- Assaisonnez les morceaux de poulet avec les épices, une pincée de sel et un filet d’huile. Laissez reposer pendant que vous préparez les légumes : carottes en tronçons, courgettes en gros morceaux, courge en cubes et oignons émincés.
- Faites dorer le poulet dans la marmite avec l’huile restante, côté peau en premier. Cette étape colore la viande et donne du relief au bouillon. Réservez brièvement les morceaux une fois bien rôtis.
- Dans la même marmite, faites suer les oignons puis ajoutez l’ail, les tomates et le concentré. Remettez le poulet, versez l’eau chaude et laissez frémir 25 minutes.
- Ajoutez les carottes, puis après 10 minutes la courge, les courgettes et les pois chiches. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient moelleux et le poulet bien cuit, avec une chair tendre qui se détache facilement.
- Préparez la semoule en l’humidifiant progressivement et en la roulant entre les mains pour bien séparer les grains. Cuisez-la à la vapeur ou hydratez-la jusqu’à obtenir une texture légère et aérée.
- Dressez sur un grand plat : semoule en base, poulet au centre, légumes rangés harmonieusement autour. Ajoutez un peu de bouillon sur la semoule et servez le reste à part.
Pour 100 g de plat préparé
Valeurs nutritionnelles calculées à partir d’ingrédients de référence et d’un poids final estimé. Pesez votre plat après cuisson pour affiner les valeurs par 100 g. Pour gagner du temps, scannez votre assiette avec Glu-Scan : l’IA vous aide à estimer glucides, calories, protéines et lipides.
Répartition de l’énergie
Pour 100 g de plat préparé
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | — kcal |
| Glucides | — g |
| Protéines | — g |
| Lipides | — g |
| Fibres | — g |
| Sucres | — g |
| Graisses saturées | — g |
| Sodium | — mg |
Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.
Répartition énergétique estimée
Recettes de couscous similaires
Couscous à la marocaine
Couscous royal
Couscous aux merguez
Couscous au poisson et aux légumes
Couscous aux boulettes et aux légumes
Couscous végétarienQuestions fréquentes
Quels légumes peut-on ajouter ?
Vous pouvez intégrer du céleri, du chou, du fenouil ou un peu de potiron, à condition de garder des morceaux assez gros pour qu’ils tiennent à la cuisson.
Pourquoi ma semoule colle-t-elle ?
La semoule colle souvent lorsqu’elle manque d’aération. Il faut l’humidifier progressivement puis l’égrener soigneusement entre deux passages vapeur ou après réhydratation.
Comment ajuster les glucides ?
La semoule reste la principale source de glucides. Pour réduire la charge glucidique d’une assiette, diminuez la portion de semoule et augmentez la part de légumes et de bouillon.