Couscous au poisson épicé
Préparation : 25 min · Cuisson : 50 min
Un couscous au poisson épicé, légumes et pois chiches, avec un bouillon tomaté parfumé et une semoule légère.
Les atouts de cette recette
Le poisson permet d’obtenir un plat complet avec des protéines de bonne qualité tout en restant plus léger qu’un couscous riche en viandes grasses. Les légumes et les pois chiches renforcent le volume, les fibres et la satiété. La recette convient bien à celles et ceux qui recherchent un couscous savoureux mais plus modéré en lipides.
Glu-Scan : le suivi nutritionnel intelligent
Photo ou description du repas · estimation nutritionnelle en quelques secondes
- Estimez les glucides à partir d’une photo
- Consultez calories, protéines et lipides
- Pratique pour les portions difficiles à évaluer
Ingrédients
- semoule moyenne420 g
- poisson blanc ferme800 g
- carottes300 g
- courgettes300 g
- tomates220 g
- pois chiches cuits220 g
- oignons220 g
- concentré de tomate20 g
- huile d’olive28 g
- ail12 g
- épices pour poisson8 g
- eau chaude900 g
Préparation
- Coupez le poisson en gros pavés et assaisonnez-le légèrement avec une partie des épices. Réservez au frais le temps de préparer les légumes et la base aromatique.
- Faites revenir les oignons dans l’huile, ajoutez l’ail, le concentré, les tomates et le reste des épices. Mouillez avec l’eau chaude pour former un bouillon parfumé.
- Ajoutez les carottes et laissez cuire 15 minutes. Incorporez ensuite les courgettes et les pois chiches. Poursuivez la cuisson encore 15 minutes.
- Déposez enfin les morceaux de poisson dans le bouillon frémissant. Laissez cuire doucement 8 à 10 minutes : le poisson doit rester nacré et ne pas s’émietter excessivement.
- Préparez la semoule à part et aérez-la soigneusement. Vous pouvez l’assouplir avec une petite louche de bouillon juste avant le dressage.
- Servez la semoule, disposez les légumes et les pois chiches, puis ajoutez les morceaux de poisson sur le dessus. Nappez légèrement de sauce et servez sans attendre.
Pour 100 g de plat préparé
Valeurs nutritionnelles calculées à partir d’ingrédients de référence et d’un poids final estimé. Pesez votre plat après cuisson pour affiner les valeurs par 100 g. Pour gagner du temps, scannez votre assiette avec Glu-Scan : l’IA vous aide à estimer glucides, calories, protéines et lipides.
Répartition de l’énergie
Pour 100 g de plat préparé
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | — kcal |
| Glucides | — g |
| Protéines | — g |
| Lipides | — g |
| Fibres | — g |
| Sucres | — g |
| Graisses saturées | — g |
| Sodium | — mg |
Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.
Répartition énergétique estimée
Recettes de couscous similaires
Couscous à la marocaine
Couscous royal
Couscous aux merguez
Couscous au poisson et aux légumes
Couscous aux boulettes et aux légumes
Couscous végétarienQuestions fréquentes
Quels légumes peut-on ajouter ?
Vous pouvez intégrer du céleri, du chou, du fenouil ou un peu de potiron, à condition de garder des morceaux assez gros pour qu’ils tiennent à la cuisson.
Pourquoi ma semoule colle-t-elle ?
La semoule colle souvent lorsqu’elle manque d’aération. Il faut l’humidifier progressivement puis l’égrener soigneusement entre deux passages vapeur ou après réhydratation.
Comment ajuster les glucides ?
La semoule reste la principale source de glucides. Pour réduire la charge glucidique d’une assiette, diminuez la portion de semoule et augmentez la part de légumes et de bouillon.