Couscous au citron confit
Préparation : 25 min · Cuisson : 70 min
Un couscous parfumé au citron confit avec poulet, légumes et pois chiches, pour une saveur à la fois fraîche et généreuse.
Les atouts de cette recette
Le citron confit apporte un parfum intense qui permet de limiter la quantité de matière grasse nécessaire pour obtenir un plat savoureux. Le poulet et les pois chiches renforcent la densité nutritionnelle de la recette, tandis que les légumes assurent une meilleure richesse en fibres. Attention cependant au sodium du citron confit : goûtez avant de saler le bouillon.
Glu-Scan : le suivi nutritionnel intelligent
Photo ou description du repas · estimation nutritionnelle en quelques secondes
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- Pratique pour les portions difficiles à évaluer
Ingrédients
- semoule moyenne430 g
- morceaux de poulet850 g
- carottes300 g
- courgettes280 g
- fenouil ou céleri branche200 g
- pois chiches cuits220 g
- oignons220 g
- citron confit80 g
- tomates120 g
- huile d’olive28 g
- ail10 g
- épices douces7 g
- eau chaude1000 g
Préparation
- Rincez rapidement le citron confit si vous souhaitez atténuer son sel, puis taillez-le en quartiers. Épluchez les légumes et coupez-les en morceaux réguliers. Assaisonnez le poulet avec une partie des épices.
- Faites revenir les morceaux de poulet dans l’huile jusqu’à légère coloration. Réservez-les puis faites suer les oignons et l’ail dans la même marmite pour récupérer tous les sucs.
- Remettez le poulet, ajoutez les tomates et mouillez avec l’eau chaude. Laissez cuire doucement 25 minutes afin que la viande commence à s’attendrir.
- Ajoutez les carottes, le fenouil, puis après 10 minutes les courgettes, les pois chiches et le citron confit. Terminez la cuisson 20 minutes à couvert en surveillant la réduction du bouillon.
- Préparez la semoule séparément. Humidifiez-la en plusieurs fois, laissez gonfler puis égrainez-la soigneusement pour une texture souple et légère.
- Au dressage, déposez la semoule dans un grand plat, disposez le poulet et les légumes, puis répartissez quelques quartiers de citron confit pour renforcer le parfum. Servez aussitôt.
Pour 100 g de plat préparé
Valeurs nutritionnelles calculées à partir d’ingrédients de référence et d’un poids final estimé. Pesez votre plat après cuisson pour affiner les valeurs par 100 g. Pour gagner du temps, scannez votre assiette avec Glu-Scan : l’IA vous aide à estimer glucides, calories, protéines et lipides.
Répartition de l’énergie
Pour 100 g de plat préparé
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | — kcal |
| Glucides | — g |
| Protéines | — g |
| Lipides | — g |
| Fibres | — g |
| Sucres | — g |
| Graisses saturées | — g |
| Sodium | — mg |
Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.
Répartition énergétique estimée
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Quels légumes peut-on ajouter ?
Vous pouvez intégrer du céleri, du chou, du fenouil ou un peu de potiron, à condition de garder des morceaux assez gros pour qu’ils tiennent à la cuisson.
Pourquoi ma semoule colle-t-elle ?
La semoule colle souvent lorsqu’elle manque d’aération. Il faut l’humidifier progressivement puis l’égrener soigneusement entre deux passages vapeur ou après réhydratation.
Comment ajuster les glucides ?
La semoule reste la principale source de glucides. Pour réduire la charge glucidique d’une assiette, diminuez la portion de semoule et augmentez la part de légumes et de bouillon.