Cordon-bleu

Name: Cordon-bleu
Prep time: 35 min
Cook time: 12 min
Total time: 527 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Cuisine française et méditerranéenne
Ingredients: 2 escalopes de poulet épaisses; 2 tranches de jambon; 80 g de fromage à pâte fondante; 60 g de farine; 1 œuf; 80 g de chapelure; 1 c. à soupe d’huile; sel et poivre

Un cordon-bleu maison au poulet, jambon et fromage, pané puis doré jusqu’à obtenir un cœur fondant.

Les atouts de cette recette

Le cordon-bleu apporte des protéines grâce au poulet et au jambon, mais aussi des matières grasses liées au fromage et à la panure. Il contient relativement peu de glucides par rapport à un plat avec féculents. L’accompagner de légumes ou d’une salade permet d’équilibrer plus facilement le repas. Une cuisson maîtrisée évite d’ajouter trop de matières grasses.

● Note nutritionnelle: 41/100

Ingrédients

Nombre de portions

2 escalopes de poulet épaisses
2 tranches de jambon
80 g de fromage à pâte fondante
60 g de farine
1 œuf
80 g de chapelure
1 c. à soupe d’huile
sel et poivre

Préparation

Ouvrez les escalopes en portefeuille.
Garnissez de jambon et de fromage puis refermez soigneusement.
Panez dans la farine, l’œuf battu puis la chapelure.
Faites dorer à la poêle avec un peu d’huile ou au four jusqu’à cuisson complète.
Laissez reposer une minute avant de couper pour préserver le fromage fondant.
Servez avec une garniture de légumes et pesez la portion si besoin.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides16,3Pour 100 g de plat préparé

Calories240Pour 100 g de plat préparé

Protéines24,1Pour 100 g de plat préparé

Lipides8,8Pour 100 g de plat préparé

Estimation calculée à partir de compositions alimentaires génériques, d’une recette type et d’un rendement de cuisson supposé (poids final ≈ 651 g pour 2 portions). Ni pesée réelle ni validation Ciqual. Les valeurs varient selon les marques, les huiles absorbées et la cuisson : ne pas utiliser seules pour doser une insuline.

Répartition de l’énergie

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	240 kcal
Glucides	16,3 g
Protéines	24,1 g
Lipides	8,8 g
Fibres	0,8
Sucres	0,9
Graisses saturées	2,9
Sodium	301,3

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.