Coquilles Saint-Jacques à la bretonne

Name: Coquilles Saint-Jacques à la bretonne
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 600 g de Noix de Saint-Jacques; 220 g de Champignons de Paris; 80 g de Échalotes; 180 g de Crème fraîche; 35 g de Beurre; 45 g de Chapelure; 90 g de Vin blanc; 12 g de Persil; 50 g de Gruyère râpé; 6 g de Sel et poivre

Préparation : 25 min · Cuisson : 20 min · 4 portions

Coquilles Saint-Jacques à la bretonne : découvrez les ingrédients, la préparation et les glucides estimés pour 100 g. Fiche nutritionnelle Glu-Scan.

Les atouts de cette recette

Les noix de Saint-Jacques apportent des protéines de qualité, tandis que la garniture crémeuse et la chapelure ajoutent de la rondeur. Les glucides restent modérés si la quantité de chapelure est bien mesurée.

Note nutritionnelle indicative : 73/100

Ingrédients

Nombre de portions

Noix de Saint-Jacques 600 g
Champignons de Paris 220 g
Échalotes 80 g
Crème fraîche 180 g
Beurre 35 g
Chapelure 45 g
Vin blanc 90 g
Persil 12 g
Gruyère râpé 50 g
Sel et poivre 6 g

Préparation

Préchauffez le four. Nettoyez les champignons, émincez-les puis faites-les revenir avec les échalotes dans le beurre.
Ajoutez le vin blanc et laissez réduire quelques minutes avant d’incorporer la crème fraîche.
Déposez les noix de Saint-Jacques dans des coquilles ou petits plats beurrés, puis recouvrez de la préparation aux champignons.
Parsemez de chapelure, de gruyère râpé et d’un peu de persil haché.
Enfournez jusqu’à obtenir une surface bien gratinée. Servez immédiatement bien chaud.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides6,8Pour 100 g de plat préparé

Calories154,2Pour 100 g de plat préparé

Protéines15,9Pour 100 g de plat préparé

Lipides7,2Pour 100 g de plat préparé

Estimations approximatives fondées sur des compositions moyennes d’ingrédients, des parties comestibles estimées et un poids final de cuisson hypothétique. Le poids réel et les marques peuvent modifier les glucides/100 g. Ne pas utiliser ces valeurs seules pour un dosage d’insuline.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	154,2 kcal
Glucides	6,8 g
Protéines	15,9 g
Lipides	7,2 g
Fibres	0,8 g
Sucres	1,7 g
Graisses saturées	4,0 g
Sodium	287,0 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.

Répartition énergétique estimée

■ Glucides —■ Protéines —■ Lipides —

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Questions fréquentes

Comment réussir Coquilles Saint-Jacques à la bretonne ?

Surveillez la cuisson pour conserver des noix tendres et une sauce onctueuse sans dessécher les Saint-Jacques.

Combien de glucides contient Coquilles Saint-Jacques à la bretonne ?

Environ 6,8 g pour 100 g de la préparation telle que décrite. La portion et le poids final modifient les quantités consommées.

Comment conserver Coquilles Saint-Jacques à la bretonne ?

Refroidissez rapidement les restes, placez-les dans un récipient propre au réfrigérateur et respectez les durées de conservation adaptées aux produits de la mer ou à la recette concernée.