Céleri rémoulade

Name: Céleri rémoulade
Prep time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 600 g de Céleri-rave; 150 g de Mayonnaise; 25 g de Moutarde; 25 g de Citron; 15 g de Persil; 12 g de Vinaigre; 3 g de Poivre

Recette française · Préparation : 20 min · Cuisson : 0 min · 4 portions.

Céleri rémoulade — photographie culinaire HD

Les atouts de cette recette

Le céleri-rave apporte des fibres et une texture croquante qui contraste avec la sauce onctueuse. Le persil et le citron renforcent les arômes sans ajouter beaucoup de glucides. La mayonnaise contribue à la richesse en lipides : sa quantité influence fortement la valeur énergétique. Cette entrée se déguste en portion modérée, accompagnée de crudités supplémentaires.

Note nutritionnelle : 75/100

Ingrédients

Nombre de portions

Céleri-rave 600 g
Mayonnaise 150 g
Moutarde 25 g
Citron 25 g
Persil 15 g
Vinaigre 12 g
Poivre 3 g

Préparation

Épluchez le céleri-rave, retirez les parties ligneuses et râpez-le en fins filaments avec une râpe à gros trous.
Arrosez immédiatement le céleri râpé de jus de citron pour limiter le brunissement et garder une couleur claire.
Dans un grand saladier, mélangez la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, le persil ciselé et le poivre.
Incorporez le céleri, mélangez délicatement pour enrober chaque filament et rectifiez la consistance avec quelques gouttes d’eau si nécessaire.
Réservez au réfrigérateur au moins trente minutes avant de servir pour que la sauce parfume le céleri.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides7,2Pour 100 g de plat préparé

Calories164,0Pour 100 g de plat préparé

Protéines1,5Pour 100 g de plat préparé

Lipides14,2Pour 100 g de plat préparé

Estimations approximatives fondées sur des compositions moyennes d’ingrédients, des parties comestibles estimées et un poids final de cuisson hypothétique. Le poids réel et les marques peuvent modifier les glucides/100 g. Ne pas utiliser ces valeurs seules pour un dosage d’insuline.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	164,0 kcal
Glucides	7,2 g
Protéines	1,5 g
Lipides	14,2 g
Fibres	2,3 g
Sucres	3,7 g
Graisses saturées	1,9 g
Sodium	294,0 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.