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Canard à l’orange

Recette française · Préparation : 25 min · Cuisson : 35 min · 4 portions.

Magret de canard tranché dans une sauce brillante aux oranges.

Canard à l’orange — photographie culinaire HD

Les atouts de cette recette

Le canard apporte protéines et fer, tandis que l’orange donne fraîcheur et acidité. Les oranges, leur jus et le miel constituent les principales sources de glucides de la sauce. Le canard avec peau et le beurre peuvent augmenter notablement les lipides. Pour évaluer une portion, il faut tenir compte à la fois de la viande et de la quantité de sauce réellement consommée.

Note nutritionnelle indicative : 67/100
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Ingrédients

  • Magrets de canard 840 g
  • Oranges 400 g
  • Jus d’orange 180 g
  • Miel 35 g
  • Vinaigre 35 g
  • Fond de volaille 160 g
  • Beurre 30 g
  • Échalotes 80 g

Préparation

  1. Incisez la peau des magrets en croisillons sans entamer la chair.
  2. Faites cuire les magrets côté peau dans une poêle froide progressivement chauffée, puis retournez-les et réservez.
  3. Faites revenir les échalotes, déglacez au vinaigre et ajoutez le jus d’orange, les quartiers d’orange et le miel.
  4. Versez le fond de volaille, laissez réduire puis montez la sauce avec une noix de beurre.
  5. Tranchez les magrets reposés et servez nappés de sauce à l’orange.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides11,2Pour 100 g de plat préparé
Calories213,0Pour 100 g de plat préparé
Protéines16,1Pour 100 g de plat préparé
Lipides11,9Pour 100 g de plat préparé

Estimations approximatives fondées sur des compositions moyennes d’ingrédients, des parties comestibles estimées et un poids final de cuisson hypothétique. Le poids réel et les marques peuvent modifier les glucides/100 g. Ne pas utiliser ces valeurs seules pour un dosage d’insuline.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

NutrimentQuantité
Calories213,0 kcal
Glucides11,2 g
Protéines16,1 g
Lipides11,9 g
Fibres0,6 g
Sucres8,9 g
Graisses saturées4,8 g
Sodium155,0 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.

Répartition énergétique estimée

■ Glucides —■ Protéines —■ Lipides —

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Questions fréquentes

Comment réussir Canard à l’orange ?

Faites revenir les échalotes, déglacez au vinaigre et ajoutez le jus d’orange, les quartiers d’orange et le miel.

Combien de glucides contient Canard à l’orange ?

Environ 11,2 g de glucides pour 100 g selon cette recette indicative ; les quantités et le poids réellement consommé influencent le total,

Comment conserver Canard à l’orange ?

Refroidissez rapidement les restes et placez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé; réchauffez soigneusement la volaille avant de servir.