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Brioche

Brioche — photo culinaire réaliste

Préparation : 40 min · Repos : 3 h · Cuisson : 28 min · 10 portions

Une brioche classique, riche en beurre et en œufs, à la mie filante et à la croûte brillante.

Les atouts de cette recette

La brioche apporte de l’énergie rapidement grâce à sa combinaison de farine, sucre et beurre. Sa mie tendre et son goût beurré en font un classique très apprécié. Elle est toutefois dense sur le plan calorique et plus sucrée qu’un pain nature. Il est souvent utile de la consommer en tranche mesurée plutôt qu’en grande portion.

● Note nutritionnelle: 44/100
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Ingrédients

  • Farine de blé500 g
  • Beurre160 g
  • Lait120 g
  • Sucre75 g
  • Levure boulangère18 g
  • Œufs180 g
  • Sel9 g

Préparation

  1. Pétrissez tous les ingrédients sauf le beurre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  2. Ajoutez le beurre en petits morceaux puis pétrissez jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique.
  3. Laissez pousser, dégazez puis façonnez la brioche dans un moule ou en tresse.
  4. Laissez lever une seconde fois jusqu’à ce qu’elle soit bien gonflée.
  5. Dorez la surface puis enfournez 25 à 28 min à 180 °C.
  6. Laissez refroidir avant de trancher.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides46Pour 100 g de plat préparé
Calories357Pour 100 g de plat préparé
Protéines7,4Pour 100 g de plat préparé
Lipides16,2Pour 100 g de plat préparé

Valeurs indicatives calculées avec des compositions moyennes par ingrédient et un rendement de cuisson estimé. Elles ne remplacent pas une mesure nutritionnelle du plat réellement préparé; pesez votre portion.

Répartition de l’énergie

Pour 100 g de plat préparé

NutrimentQuantité
Calories357 kcal
Glucides46 g
Protéines7,4 g
Lipides16,2 g
Fibres1,8
Sucres10,4
Graisses saturées9,8
Sodium235

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.

Répartition énergétique estimée

■ Glucides 51,2%■ Protéines 8,2%■ Lipides 40,6%

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Questions fréquentes

Comment réussir Brioche ?

Pétrissez tous les ingrédients sauf le beurre jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Combien de glucides contient Brioche ?

Environ 46 g de glucides pour 100 g de plat préparé selon cette recette indicative.

Comment conserver Brioche ?

Conservez cette viennoiserie à température ambiante le jour même, puis réchauffez-la brièvement pour lui rendre son moelleux ou son croustillant.

Peut-on ajuster les portions ?

Oui, le nombre de portions modifie les quantités d’ingrédients ; les valeurs pour 100 g restent indicatives.