Brandade de morue
Préparation : 25 min · Cuisson : 40 min
Brandade de morue : ingrédients, préparation pas à pas et estimation des glucides et calories pour 100 g. Une recette à découvrir avec Glu-Scan.
Les atouts de cette recette
Brandade de morue est préparé à partir de produits pesés. Les apports glucidiques et énergétiques dépendent de la quantité de féculents, du sucre et des matières grasses. La cuisson modifie le poids total du plat et donc les valeurs pour 100 g. Les estimations sont des repères pratiques et non des mesures certifiées.
Glu-Scan : le suivi nutritionnel intelligent
Photo ou description du repas · estimation nutritionnelle en quelques secondes
- Estimez les glucides à partir d’une photo
- Consultez calories, protéines et lipides
- Pratique pour les portions difficiles à évaluer
Ingrédients
- Morue dessalée750 g
- Pommes de terre750 g
- Lait280 g
- Huile d’olive120 g
- Ail30 g
Préparation
- Si la morue n'est pas dessalée, faites-la tremper au réfrigérateur en renouvelant l'eau selon son épaisseur.
- Cuisez les pommes de terre épluchées dans une eau frémissante, puis égouttez-les et écrasez-les encore chaudes.
- Pochez doucement la morue dans le lait frémissant sans bouillir, puis émiettez-la en retirant peau et arêtes.
- Faites tiédir l'huile avec l'ail écrasé, ajoutez la morue puis les pommes de terre et mélangez jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
- Versez dans un plat, lissez le dessus et passez au four 15 minutes pour réchauffer et gratiner légèrement avant de servir.
Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives
Valeurs indicatives calculées avec des compositions moyennes par ingrédient et un rendement de cuisson estimé. Elles ne remplacent pas une mesure nutritionnelle du plat réellement préparé; pesez votre portion.
Répartition de l’énergie
Pour 100 g de plat préparé
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 168 kcal |
| Glucides | 16 g |
| Protéines | 11 g |
| Lipides | 8 g |
| Fibres | 2,2 g |
| Sucres | 4,0 g |
| Graisses saturées | 2,2 g |
| Sodium | 263 mg |
Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.
Répartition énergétique estimée
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Comment réussir Brandade de morue ?
Cuisez les pommes de terre épluchées dans une eau frémissante, puis égouttez-les et écrasez-les encore chaudes.
Comment conserver Brandade de morue ?
Réfrigérez rapidement les restes dans un récipient fermé et consommez-les dans les délais adaptés aux ingrédients. Réchauffez soigneusement les plats cuisinés.
Comment estimer les glucides de Brandade de morue ?
Pesez la portion réellement servie et utilisez des données nutritionnelles fiables sur les ingrédients employés. Les valeurs affichées sont estimatives.