Bohémienne provençale aux aubergines
Préparation : 25 min · Cuisson : 45 min · 6 portions
Spécialité provençale fondante d’aubergines et de tomates cuisinées à l’huile d’olive.
Les atouts de cette recette
L’aubergine, la tomate et l’oignon composent un plat riche en végétaux et en eau, avec relativement peu de glucides. L’huile d’olive apporte des graisses insaturées mais augmente les calories selon la quantité utilisée. Cette bohémienne accompagne volontiers une source de protéines et un féculent. Sa teneur en fibres contribue à la satiété.
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Ingrédients
- Aubergines 1050 g
- Tomates 850 g
- Oignons 260 g
- Huile d’olive 85 g
- Ail 22 g
- Basilic 15 g
- Thym 5 g
Préparation
- Coupez les aubergines en cubes assez gros et salez légèrement, puis épongez l’eau rendue si nécessaire.
- Pelez et concassez les tomates ; émincez finement les oignons et hachez l’ail.
- Faites revenir les aubergines dans une sauteuse avec une partie de l’huile jusqu’à les colorer.
- Ajoutez les oignons et l’ail, puis les tomates et le thym ; mélangez doucement.
- Couvrez et laissez compoter environ 35 minutes, en remuant de temps à autre jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
- Ajustez l’assaisonnement et ajoutez le basilic au moment de servir, chaud ou tiède.
Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives
Valeurs indicatives calculées avec des compositions moyennes par ingrédient et un rendement de cuisson estimé. Elles ne remplacent pas une mesure nutritionnelle du plat réellement préparé; pesez votre portion.
Répartition de l’énergie
Pour 100 g de plat préparé
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 78 kcal |
| Glucides | 5,3 g |
| Protéines | 1,4 g |
| Lipides | 5,5 g |
| Fibres | 2,3 |
| Sucres | 3,8 |
| Graisses saturées | 0,8 |
| Sodium | 125 |
Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.
Répartition énergétique estimée
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Pithiviers feuilleté à la crème d’amandesQuestions fréquentes
Comment réussir Bohémienne provençale aux aubergines ?
Faites revenir les aubergines dans une sauteuse avec une partie de l’huile jusqu’à les colorer.
Combien de glucides contient Bohémienne provençale aux aubergines ?
Environ 5,3 g pour 100 g de plat préparé, selon cette recette indicative.
Comment conserver Bohémienne provençale aux aubergines ?
Réfrigérez rapidement les restes dans une boîte hermétique, et consommez-les en respectant la chaîne du froid.
Peut-on ajuster les portions ?
Oui, le calculateur adapte les quantités des ingrédients. Les valeurs par 100 g restent indicatives.