Tajine de kefta aux œufs
Préparation : 25 min · Cuisson : 40 min
Une sauce tomate bien réduite, des boulettes parfumées et des œufs pochés à la fin : un tajine convivial et généreux.
Les atouts de cette recette
Ce tajine réunit des protéines animales provenant à la fois de la viande hachée et des œufs. La tomate apporte volume et goût sans alourdir la recette, tandis que la cuisson concentrée limite la nécessité d’ajouter beaucoup d’huile. Comme la kefta peut être plus riche en lipides, il est conseillé d’adapter la portion et de l’accompagner d’une salade fraîche.
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Ingrédients
- Boulettes de kefta760 g
- Œufs300 g
- Tomates concassées700 g
- Oignons220 g
- Ail20 g
- Huile d’olive24 g
- Poivron vert120 g
Préparation
- Préparez tous les ingrédients avant de démarrer : découpe régulière des légumes, pesée des produits et mise à disposition des épices pour une cuisson fluide.
- Mélangez la viande hachée avec persil, ail, paprika, cumin et une pincée de sel, puis façonnez de petites boulettes régulières pour assurer une cuisson homogène.
- Faites revenir l’oignon avec l’huile jusqu’à légère coloration, puis ajoutez les tomates concassées et le poivron finement coupé. Laissez la sauce compoter à feu moyen.
- Déposez les boulettes dans la sauce frémissante, couvrez et laissez cuire une quinzaine de minutes en les retournant délicatement à mi-cuisson.
- Retirez le couvercle et laissez la sauce épaissir jusqu’à ce qu’elle devienne bien nappante et parfumée.
- Creusez de petits espaces dans la sauce et cassez les œufs dedans. Couvrez quelques minutes, juste le temps de prendre les blancs tout en gardant les jaunes souples.
- Poivrez, ajoutez de la coriandre fraîche et servez immédiatement avec du pain pour profiter de la sauce.
- Laissez reposer le tajine deux à trois minutes hors du feu avant de servir, afin que la sauce se stabilise et nappe mieux les ingrédients.
Pour 100 g de plat préparé
Valeurs nutritionnelles calculées à partir d’ingrédients de référence et d’un poids final estimé. Pesez votre plat après cuisson pour affiner les valeurs par 100 g. Pour gagner du temps, scannez votre assiette avec Glu-Scan : l’IA vous aide à estimer glucides, calories, protéines et lipides.
Répartition de l’énergie
Pour 100 g de plat préparé
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | — kcal |
| Glucides | — g |
| Protéines | — g |
| Lipides | — g |
| Fibres | — g |
| Sucres | — g |
| Graisses saturées | — g |
| Sodium | — mg |
Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.
Répartition énergétique estimée
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Comment réussir la semoule ?
Humidifiez-la progressivement, laissez-la gonfler puis aérez-la à la fourchette. Une cuisson vapeur donne un résultat plus léger.
Combien de glucides apporte la recette ?
La quantité dépend surtout de la portion de semoule et des pois chiches. Les chiffres affichés pour 100 g sont des estimations qui varient avec le poids final après cuisson.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Le bouillon et les légumes peuvent être préparés à l’avance; réchauffez-les doucement, puis aérez la semoule juste avant de servir.