Tartare de boeuf de la gare

Name: Tartare de boeuf de la gare
Yield: 5 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 750 g de Bœuf très frais haché au couteau; 90 g de Jaunes d’œuf; 100 g de Échalotes; 55 g de Câpres; 80 g de Cornichons; 35 g de Huile d’olive

Préparation : 40 min · Cuisson : 25 min

Tartare de boeuf de la gare : recette maison détaillée, ingrédients, conseils de préparation et estimation des glucides par 100 g avec Glu-Scan.

Les atouts de cette recette

Ce plat contient des glucides provenant notamment de bœuf très frais haché au couteau, jaunes d’œuf, échalotes. La quantité dépend de la recette, des matières grasses utilisées et du poids réellement servi. Les ingrédients indiqués permettent de préparer une version familiale; en cas de diabète, pesez la portion et ajustez l’estimation aux ingrédients précis et à la cuisson.

● Note nutritionnelle: 61/100

Ingrédients

Nombre de portions

Bœuf très frais haché au couteau750 g
Jaunes d’œuf90 g
Échalotes100 g
Câpres55 g
Cornichons80 g
Huile d’olive35 g

Préparation

Préparez tous les ingrédients du tartare de boeuf de la gare et pesez les quantités indiquées; nettoyez les légumes, égouttez-les et taillez-les en morceaux réguliers selon leur cuisson.
Mettez en place les préparations de base et les assaisonnements dans des récipients distincts; vérifiez la fraîcheur des produits avant de commencer.
Conserver le bœuf cru bien froid, le hacher au couteau sur planche propre et assaisonner seulement au moment du service.
Poursuivez la cuisson à chaleur maîtrisée et surveillez régulièrement la texture; adaptez la durée aux ingrédients et à la puissance du matériel.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement sans ajouter inutilement de sucre ou de sel; vérifiez la cuisson complète des aliments qui doivent être cuits.
Laissez reposer brièvement si nécessaire, puis répartissez le tartare de boeuf de la gare en parts comparables; pesez votre portion pour une estimation plus juste des glucides.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides2,7Pour 100 g de plat préparé

Calories241,0Pour 100 g de plat préparé

Protéines19,5Pour 100 g de plat préparé

Lipides16,7Pour 100 g de plat préparé

Valeurs nutritionnelles calculées à partir d’ingrédients de référence et d’un poids final estimé. Pesez votre plat après cuisson pour affiner les valeurs par 100 g. Pour gagner du temps, scannez votre assiette avec Glu-Scan : l’IA vous aide à estimer glucides, calories, protéines et lipides.

Répartition de l’énergie

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	241,0 kcal
Glucides	2,7 g
Protéines	19,5 g
Lipides	16,7 g
Fibres	0,7 g
Sucres	1,1 g
Graisses saturées	5,6 g
Sodium	284,8 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.

Répartition énergétique estimée

■ Glucides 4,6%■ Protéines 32,6%■ Lipides 62,8%

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Questions fréquentes

Comment préparer Tartare de boeuf de la gare ?

Conserver le bœuf cru bien froid, le hacher au couteau sur planche propre et assaisonner seulement au moment du service.

Comment conserver Tartare de boeuf de la gare ?

Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient fermé et respectez les règles de conservation adaptées aux ingrédients.

Comment estimer les glucides ?

Pesez la portion servie et calculez ses glucides à partir des quantités réelles d’ingrédients; la fiche ne remplace pas un calcul nutritionnel validé.