Le Pot-au-feu

Name: Le Pot-au-feu
Yield: 5 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 1000 g de Bœuf pour pot-au-feu; 300 g de Carottes; 250 g de Poireaux; 250 g de Navets; 350 g de Pommes de terre; 120 g de Céleri; 160 g de Oignons; 1400 g de Bouillon

Préparation : 40 min · Cuisson : 25 min

Le Pot-au-feu : recette maison détaillée, ingrédients, conseils de préparation et estimation des glucides par 100 g avec Glu-Scan.

Les atouts de cette recette

Ce plat contient des glucides provenant notamment de bœuf pour pot-au-feu, carottes, poireaux. La quantité dépend de la recette, des matières grasses utilisées et du poids réellement servi. Les ingrédients indiqués permettent de préparer une version familiale; en cas de diabète, pesez la portion et ajustez l’estimation aux ingrédients précis et à la cuisson.

● Note nutritionnelle: 71/100

Ingrédients

Nombre de portions

Bœuf pour pot-au-feu1000 g
Carottes300 g
Poireaux250 g
Navets250 g
Pommes de terre350 g
Céleri120 g
Oignons160 g
Bouillon1400 g

Préparation

Préparez tous les ingrédients du le pot-au-feu et pesez les quantités indiquées; nettoyez les légumes, égouttez-les et taillez-les en morceaux réguliers selon leur cuisson.
Mettez en place les préparations de base et les assaisonnements dans des récipients distincts; vérifiez la fraîcheur des produits avant de commencer.
Démarrer la viande dans l’eau froide, écumer, puis laisser frémir doucement; ajouter les légumes par ordre de fermeté pour les servir entiers.
Poursuivez la cuisson à chaleur maîtrisée et surveillez régulièrement la texture; adaptez la durée aux ingrédients et à la puissance du matériel.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement sans ajouter inutilement de sucre ou de sel; vérifiez la cuisson complète des aliments qui doivent être cuits.
Laissez reposer brièvement si nécessaire, puis répartissez le le pot-au-feu en parts comparables; pesez votre portion pour une estimation plus juste des glucides.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides4,2Pour 100 g de plat préparé

Calories85,7Pour 100 g de plat préparé

Protéines7,5Pour 100 g de plat préparé

Lipides4,1Pour 100 g de plat préparé

Valeurs nutritionnelles calculées à partir d’ingrédients de référence et d’un poids final estimé. Pesez votre plat après cuisson pour affiner les valeurs par 100 g. Pour gagner du temps, scannez votre assiette avec Glu-Scan : l’IA vous aide à estimer glucides, calories, protéines et lipides.

Répartition de l’énergie

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	85,7 kcal
Glucides	4,2 g
Protéines	7,5 g
Lipides	4,1 g
Fibres	0,9 g
Sucres	1,4 g
Graisses saturées	1,6 g
Sodium	120,6 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.

Répartition énergétique estimée

■ Glucides 20,1%■ Protéines 35,8%■ Lipides 44,2%

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Questions fréquentes

Comment préparer Le Pot-au-feu ?

Démarrer la viande dans l’eau froide, écumer, puis laisser frémir doucement; ajouter les légumes par ordre de fermeté pour les servir entiers.

Comment conserver Le Pot-au-feu ?

Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient fermé et respectez les règles de conservation adaptées aux ingrédients.

Comment estimer les glucides ?

Pesez la portion servie et calculez ses glucides à partir des quantités réelles d’ingrédients; la fiche ne remplace pas un calcul nutritionnel validé.