La Bouillabaisse

Name: La Bouillabaisse
Yield: 5 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 1100 g de Poissons de roche; 500 g de Moules; 400 g de Tomates; 380 g de Pommes de terre; 180 g de Oignons; 160 g de Fenouil; 55 g de Huile d’olive; 25 g de Ail

Préparation : 40 min · Cuisson : 25 min

La Bouillabaisse : recette maison détaillée, ingrédients, conseils de préparation et estimation des glucides par 100 g avec Glu-Scan.

Les atouts de cette recette

Ce plat contient des glucides provenant notamment de poissons de roche, moules, tomates. La quantité dépend de la recette, des matières grasses utilisées et du poids réellement servi. Les ingrédients indiqués permettent de préparer une version familiale; en cas de diabète, pesez la portion et ajustez l’estimation aux ingrédients précis et à la cuisson.

● Note nutritionnelle: 73/100

Ingrédients

Nombre de portions

Poissons de roche1100 g
Moules500 g
Tomates400 g
Pommes de terre380 g
Oignons180 g
Fenouil160 g
Huile d’olive55 g
Ail25 g

Préparation

Préparez tous les ingrédients du la bouillabaisse et pesez les quantités indiquées; nettoyez les légumes, égouttez-les et taillez-les en morceaux réguliers selon leur cuisson.
Mettez en place les préparations de base et les assaisonnements dans des récipients distincts; vérifiez la fraîcheur des produits avant de commencer.
Préparer un fond aromatique à la tomate, fenouil et safran, cuire les pommes de terre puis pocher les poissons sans les briser.
Poursuivez la cuisson à chaleur maîtrisée et surveillez régulièrement la texture; adaptez la durée aux ingrédients et à la puissance du matériel.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement sans ajouter inutilement de sucre ou de sel; vérifiez la cuisson complète des aliments qui doivent être cuits.
Laissez reposer brièvement si nécessaire, puis répartissez le la bouillabaisse en parts comparables; pesez votre portion pour une estimation plus juste des glucides.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides5,7Pour 100 g de plat préparé

Calories102,1Pour 100 g de plat préparé

Protéines12,0Pour 100 g de plat préparé

Lipides3,4Pour 100 g de plat préparé

Valeurs nutritionnelles calculées à partir d’ingrédients de référence et d’un poids final estimé. Pesez votre plat après cuisson pour affiner les valeurs par 100 g. Pour gagner du temps, scannez votre assiette avec Glu-Scan : l’IA vous aide à estimer glucides, calories, protéines et lipides.

Répartition de l’énergie

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	102,1 kcal
Glucides	5,7 g
Protéines	12,0 g
Lipides	3,4 g
Fibres	0,9 g
Sucres	1,2 g
Graisses saturées	0,6 g
Sodium	97,0 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.

Répartition énergétique estimée

■ Glucides 22,3%■ Protéines 47,2%■ Lipides 30,5%

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Questions fréquentes

Comment préparer La Bouillabaisse ?

Préparer un fond aromatique à la tomate, fenouil et safran, cuire les pommes de terre puis pocher les poissons sans les briser.

Comment conserver La Bouillabaisse ?

Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient fermé et respectez les règles de conservation adaptées aux ingrédients.

Comment estimer les glucides ?

Pesez la portion servie et calculez ses glucides à partir des quantités réelles d’ingrédients; la fiche ne remplace pas un calcul nutritionnel validé.