Wie viele Kohlenhydratestecken in Reis?
Ob weißer Reis, Basmati oder Vollkornreis: Die Kohlenhydratmenge hängt von der Reissorte, davon, ob der Reis roh oder gekocht gewogen wird, und vor allem vom tatsächlich verzehrten Portionsgewicht ab.
Kohlenhydrate in gekochtem Reis pro 100 g
Die folgenden Werte beziehen sich auf konkrete Einträge imBundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0). Die Angaben gelten jeweils pro 100 g verzehrfertiges Lebensmittel.
BLS 4.0 · Code X820162.
BLS 4.0 · Code C353132.
BLS 4.0 · Code C353182.
⚠️ Diese Werte bedeuten nicht, dass eine Reissorte immer exakt denselben Wert hat. Der Wassergehalt nach dem Garen beeinflusst die Nährwerte pro 100 g deutlich.
100 g, 120 g, 150 g, 180 g oder 200 g Reis: Wie viele Kohlenhydrate sind das?
Die Tabelle rechnet mit dem BLS-Referenzwert von24,6 g verfügbaren Kohlenhydraten pro 100 g gekochtem Reis. Damit lässt sich eine nach dem Kochen tatsächlich gewogene Portion berechnen.
| Portion gekochter Reis | Geschätzte Kohlenhydrate | Berechnung |
|---|---|---|
| 100 g gekochter Reis | 24.6 g | 24,6 × 100 ÷ 100 |
| 120 g gekochter Reis | 29.5 g | 24,6 × 120 ÷ 100 |
| 150 g gekochter Reis | 36.9 g | 24,6 × 150 ÷ 100 |
| 180 g gekochter Reis | 44.3 g | 24,6 × 180 ÷ 100 |
| 200 g gekochter Reis | 49.2 g | 24,6 × 200 ÷ 100 |
Beispiel: 24,6 × 150 ÷ 100 =36,9 g Kohlenhydraten.
Kohlenhydrat-Rechner für eine Portion Reis
Wählen Sie den passenden BLS-Referenzwert, geben Sie das Portionsgewicht ein und berechnen Sie die Kohlenhydrate auf Basis des Wertes pro 100 g.
Verwenden Sie einen Wert für „gekocht“, wenn Sie den Reis nach dem Garen wiegen, und einen Wert für „roh“, wenn Sie ihn vorher wiegen. Beide Methoden dürfen nicht vermischt werden.
Welche Unterschiede gibt es bei den Kohlenhydraten verschiedener Reissorten?
Vergleichen Sie nur ähnlich zubereitete Produkte. Die folgenden Werte stammen aus unterschiedlichen BLS-Einträgen und sind keine universellen Werte für jede Reissorte.
| Reissorte | Zustand | Kohlenhydrate / 100 g | Energie / 100 g | BLS-Code |
|---|---|---|---|---|
| Reis gekocht | Gekocht | 24,6 g | 112 kcal | X820162 |
| Wildreis | Gekocht | 28,36 g | 142 kcal | C353132 |
| Wildreis | Gekocht | 30,17 g | 151 kcal | C353182 |
| Reis gekocht | Roh | 72,1 g | 333 kcal | C359000 |
Roher oder gekochter Reis: Warum unterscheiden sich die Werte so stark?
Reis nimmt beim Kochen Wasser auf. Dadurch steigt sein Gewicht, ohne dass das Wasser Kohlenhydrate hinzufügt. Die vorhandenen Kohlenhydrate verteilen sich deshalb auf eine größere Masse.
100 g roh ≠ 100 g gekocht
Der BLS weist für rohen Parboiled-Reis 72,1 g verfügbare Kohlenhydrate pro 100 g aus, für gekochten Reis dagegen 24,6 g. Diese beiden 100-g-Portionen entsprechen nicht derselben Ausgangsmenge, weil gekochter Reis deutlich mehr Wasser enthält.
Eine Methode wählen und konsequent beibehalten
- Wenn Sie vor dem Kochen wiegen, verwenden Sie einen Wert für rohen Reis;
- Wenn Sie den Reis auf dem Teller wiegen, verwenden Sie einen Wert für gekochten Reis;
- Wenden Sie keinen Rohreis-Wert auf eine gekochte Portion an;
- Prüfen Sie immer, auf welchen Zustand sich die Nährwertquelle bezieht.
Wie lässt sich eine Portion Reis ohne Waage schätzen?
Wenn Sie den Reis nicht wiegen können, ist das tatsächliche Gewicht unbekannt. Ziel ist dann eine plausible Schätzung und keine scheinbar exakte Messung.
Bekannte Schüssel
Wiegen Sie Ihre übliche Portion ein- oder zweimal zu Hause und merken Sie sich anschließend die Füllhöhe in Ihrer Schüssel.
Gewohnter Löffel
Ein regelmäßig verwendetes Besteck kann als praktischer Vergleich für Portionsgrößen dienen.
Bekannter Teller
Vergleichen Sie die sichtbare Reismenge mit einer Portion, die Sie bereits einmal gewogen haben.
Fotoanalyse
Eine App kann den sichtbaren Reis erkennen und die Portion schätzen, wenn kein Gewicht verfügbar ist.
🍽️ Mehr dazu finden Sie inunserem Ratgeber „Kohlenhydrate ohne Waage schätzen“ →
Reis im Restaurant oder in einem Mischgericht: Warum ist die Schätzung schwieriger?
Reis ist selten der einzige Bestandteil auf dem Teller. Sauce, Gemüse, Hülsenfrüchte, Panade oder weitere Zutaten können die Kohlenhydratmenge der gesamten Mahlzeit verändern.
Bei japanischen Gerichten, bei denen die Reismenge schwer einzuschätzen ist, hilft auch unserRatgeber zu Kohlenhydraten in Sushi →
Im Restaurant
Das Reisgewicht ist meist nicht angegeben. Schätzen Sie die Portion oder nutzen Sie die Nährwertangaben des Restaurants, sofern diese verfügbar sind.
In einem Mischgericht
Paella, gebratener Reis, Reis mit Tomatensauce, Bowls oder traditionelle Gerichte können mehrere Zutaten enthalten, die sich optisch nur schwer voneinander trennen lassen.
Ein Foto kann helfen; ist das genaue Rezept jedoch unbekannt, bleibt das Ergebnis eine Schätzung.
Eine Portion Reis mit Glu-Scan schätzen
Glu-Scan kann ein Foto der Mahlzeit analysieren, Reis und andere sichtbare Lebensmittel erkennen, die sichtbaren Portionen schätzen und daraus eine Nährwertschätzung ableiten.
- Schätzung der Kohlenhydrate der Mahlzeit;
- Schätzung der Kalorien;
- Schätzung von Eiweiß und Fett;
- praktisch, wenn der Reis bereits serviert ist;
- für zu Hause, Restaurant, Kantine oder unterwegs;
- für Android und iPhone verfügbar.
📷 Wie die Fotoanalyse funktioniert, erfahren Sie inunserem Ratgeber „Kohlenhydrate per Foto“ →
Häufige Fehler bei der Berechnung von Kohlenhydraten in Reis
Roh- und Kochgewicht verwechseln
Ein Nährwert für rohen Reis darf nicht auf eine nach dem Kochen gewogene Portion angewendet werden.
Portionsgröße einfach annehmen
„Ein Teller Reis“ hat kein universelles Standardgewicht.
Unterschiedliche Quellen vermischen
Wenn Sie die Nährwertquelle wechseln, prüfen Sie Reissorte und Zubereitungszustand.
Den Rest des Gerichts vergessen
Auch Saucen, Gemüse, Hülsenfrüchte oder Beilagen können Kohlenhydrate zur gesamten Mahlzeit beitragen.
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Die auf dieser Seite verwendeten Referenzwerte stammen aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts. Die verwendeten Einträge sind nachfolgend eindeutig angegeben.
Deutsche Referenzdatenbank zur Lebensmittelzusammensetzung. Verwendete Einträge: „Reis gekocht“ (X820162), „Wildreis gekocht“ (C353132), „Wildreis gekocht, ohne Fett gebraten“ (C353182) und „Reis parboiled, poliert, roh“ (C359000).
BLS 4.0 ansehenDie BLS-Werte sind Referenzwerte pro 100 g. Bei gekochtem Reis kann die Angabe pro 100 g insbesondere durch die beim Garen aufgenommene Wassermenge variieren.
Wichtig: Die Reiswerte sind Referenzwerte
Reissorte, Produkt, Zubereitung, Wasseraufnahme und tatsächliche Portionsgröße können das Ergebnis verändern. Ein Datenbankwert ist nur sinnvoll, wenn Lebensmittel und Zubereitungszustand zur gegessenen Portion passen.
Eine visuelle oder foto-basierte Schätzung ersetzt keine Waage, wenn ein genaues Gewicht erforderlich ist.
Glu-Scan liefert Nährwertschätzungen, ersetzen keine medizinische Fachberatung und dürfen nicht allein zur Bestimmung einer Medikamenten- oder Insulindosis oder für therapeutische Entscheidungen verwendet werden.
Häufige Fragen zu Kohlenhydraten in Reis
Wie viele Kohlenhydrate stecken in 100 g gekochtem Reis?
Der BLS-4.0-Eintrag „Reis gekocht“ enthält pro 100 g24,6 g Kohlenhydrate. Je nach Reissorte, Zubereitung und Wasseraufnahme kann der Wert abweichen.
Wie viele Kohlenhydrate stecken in 150 g gekochtem Reis?
Bei 24,6 g Kohlenhydraten pro 100 g enthält eine Portion von 150 g ungefähr36,9 g Kohlenhydraten.
Wie viele Kohlenhydrate stecken in 200 g gekochtem Reis?
Bei 24,6 g Kohlenhydraten pro 100 g enthalten 200 g gekochter Reis ungefähr49,2 g Kohlenhydrate.
Enthält Basmati-Reis weniger Kohlenhydrate als anderer Reis?
Ein pauschaler Vergleich ist nicht sinnvoll, weil Wasseraufnahme und Zubereitung die Werte pro 100 g beeinflussen. Nutzen Sie möglichst die Nährwertangabe des konkret verwendeten Produkts oder einen passenden BLS-Eintrag.
Warum können die Werte bei Vollkorn- oder Wildreis anders ausfallen?
Die Zusammensetzung pro 100 g hängt von der Reissorte und dem Wassergehalt nach dem Garen ab. Deshalb können unterschiedliche BLS-Einträge deutlich voneinander abweichen, ohne dass jeder zubereitete Reis exakt diesen Wert haben muss.
Warum haben 100 g roher und 100 g gekochter Reis unterschiedliche Kohlenhydratwerte?
Beim Kochen nimmt Reis Wasser auf und wird schwerer. Die Kohlenhydrate verteilen sich dadurch auf eine größere Masse. 100 g roher und 100 g gekochter Reis sind deshalb nicht dieselbe Ausgangsportion.
Wie berechnet man die Kohlenhydrate einer Reisportion?
Multiplizieren Sie den Kohlenhydratwert pro 100 g mit dem Portionsgewicht und teilen Sie durch 100. Beispiel: 24,6 × 150 ÷ 100 = 36,9 g Kohlenhydrate für 150 g gekochten Reis.
Wie lässt sich eine Portion Reis ohne Waage schätzen?
Ohne Waage ist das tatsächliche Gewicht unbekannt. Nutzen Sie bekannte Portionen, eine vertraute Schüssel oder einen Löffel, visuelle Anhaltspunkte oder eine Fotoanalyse. Das Ergebnis bleibt eine Schätzung.
Kann man die Kohlenhydrate von Reis mit einem Foto schätzen?
Ja. Eine App wie Glu-Scan kann den sichtbaren Reis erkennen und die Portion schätzen, um daraus eine Kohlenhydratschätzung abzuleiten. Ein Foto misst jedoch kein tatsächliches Gewicht und kann einzelne Zutaten übersehen.
Wie lassen sich die Kohlenhydrate des Reises in Sushi schätzen?
Bei Maki oder Nigiri kann die Reismenge pro Stück deutlich variieren. Die Stückzahl allein reicht deshalb nicht immer aus. Nutzen Sie möglichst das Gesamtgewicht oder die Nährwertangaben des Restaurants. Andernfalls hilft unserRatgeber zu Kohlenhydraten in Sushifür verschiedene Sushi-Arten und die Schätzung einer Platte.
Darf eine Reis-Kohlenhydratschätzung allein zur Bestimmung einer Insulindosis verwendet werden?
Nein. Eine Nährwertschätzung darf nicht allein zur Bestimmung einer Insulin- oder Medikamentendosis oder für therapeutische Entscheidungen verwendet werden. Individuelle Empfehlungen gehören in die Hände des Behandlungsteams.
Der Reis liegt schon auf dem Teller? Glu-Scan kann bei der Schätzung helfen
Fotografieren Sie Ihre Mahlzeit und erhalten Sie direkt auf dem Smartphone eine Schätzung von Kohlenhydraten, Kalorien, Eiweiß und Fett.