Tofu croustillant sauce kung pao : glucides, calories et valeurs nutritionnelles
Pour la formulation illustrative de tofu croustillant sauce kung pao décrite ci-dessous, 100 g correspondent à 13,0 g de glucides estimés et 210,6 kcal estimées. Une recette maison ou de restaurant peut avoir une composition très différente.
Origine des chiffres affichés : simulation arithmétique interne sur une formulation illustrative et un poids final supposé. Pour obtenir des données validées, rapprocher chaque ingrédient et son état de cuisson de Ciqual (Anses) et de USDA FoodData Central, puis relever l’identifiant exact. Ces organismes n’ont pas validé les chiffres présentés ici.
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Calculateur de portion : Tofu croustillant sauce kung pao
Saisissez le poids du plat consommé pour multiplier les quatre estimations affichées pour 100 g. Le résultat ne mesure pas la composition réelle d’une assiette.
Les sauces ou accompagnements non compris dans la formulation nécessitent un calcul séparé.
Tofu croustillant sauce kung pao : ingrédients et méthode de préparation
Le tofu croustillant façon kung pao associe dés de tofu enrobés, légumes, cacahuètes et sauce piquante.
Composition de la recette illustrative
- 340 g de tofu
- 72 g de cacahuetes
- 105 g de poivron
- 80 g de oignon
- 28 g de sauce soja
- 18 g de sucre
- 42 g de fécule de maïs
- 28 g de huile ajoutée (quantité retenue supposée)
Poids total des ingrédients saisis : 713,0 g. Poids final après cuisson : 635,0 g supposés, non pesés. Évaporation, égouttage, dilution et rétention d’huile peuvent modifier fortement le résultat par 100 g.
Préparation du plat
Faire dorer le tofu enrobé de fécule puis mélanger avec les légumes sautés et la sauce.
Comment estimer les glucides de cette spécialité ?
Vérifier la fécule utilisée pour la croûte et le sucre de sauce : le profil diffère d’un tofu simplement nature. Dans cette simulation, les principaux contributeurs glucidiques sont fécule de maïs et sucre. Ils doivent être ajustés selon les quantités de la recette réellement servie.
Sources et limites
Les références de composition à utiliser pour vérifier les ingrédients sont Ciqual de l’Anses et FoodData Central. Identifier l’aliment exact, la marque et l’état cru/cuit, puis peser le plat final : les chiffres de cette fiche sont une simulation interne, pas une mesure de ces bases.
Méthode de calcul provisoire : somme des nutriments génériques attribués aux ingrédients, divisée par une masse finale supposée, puis ramenée à 100 g.
Questions fréquentes : Tofu croustillant sauce kung pao
Combien de glucides pour 100 g ?
La formulation illustrative étudiée donne 13,0 g de glucides estimés pour 100 g. Ce chiffre non validé n’est pas interchangeable avec celui d’un autre produit ou d’une autre recette de tofu croustillant sauce kung pao.
Pourquoi le même plat peut-il avoir des macros différentes ?
Vérifier la fécule utilisée pour la croûte et le sucre de sauce : le profil diffère d’un tofu simplement nature. La cuisson, l’eau retenue, les sauces et le choix des ingrédients influencent la valeur pour 100 g.
Comment vérifier les données d’une portion réelle ?
Relever les ingrédients exacts et leurs profils validés, mesurer les poids utilisés, peser la préparation finale et calculer la portion réellement consommée avec les sauces et accompagnements.