Aubergines chinoises sauce yu xiang : glucides, calories et valeurs nutritionnelles
Pour la formulation illustrative de aubergines chinoises sauce yu xiang décrite ci-dessous, 100 g correspondent à 9,7 g de glucides estimés et 119,2 kcal estimées. Une recette maison ou de restaurant peut avoir une composition très différente.
Origine des chiffres affichés : simulation arithmétique interne sur une formulation illustrative et un poids final supposé. Pour obtenir des données validées, rapprocher chaque ingrédient et son état de cuisson de Ciqual (Anses) et de USDA FoodData Central, puis relever l’identifiant exact. Ces organismes n’ont pas validé les chiffres présentés ici.
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Calculateur de portion : Aubergines chinoises sauce yu xiang
Saisissez le poids du plat consommé pour multiplier les quatre estimations affichées pour 100 g. Le résultat ne mesure pas la composition réelle d’une assiette.
Les sauces ou accompagnements non compris dans la formulation nécessitent un calcul séparé.
Aubergines chinoises sauce yu xiang : ingrédients et méthode de préparation
Les aubergines yu xiang sont fondantes et nappées d’une sauce relevée à l’ail, au vinaigre et à la pâte pimentée.
Composition de la recette illustrative
- 390 g de aubergine
- 80 g de poivron
- 70 g de oignon
- 16 g de ail
- 12 g de gingembre
- 40 g de pâte de fèves pimentée doubanjiang
- 22 g de sucre
- 23 g de vinaigre
- 42 g de huile ajoutée (quantité retenue supposée)
Poids total des ingrédients saisis : 695,0 g. Poids final après cuisson : 600,0 g supposés, non pesés. Évaporation, égouttage, dilution et rétention d’huile peuvent modifier fortement le résultat par 100 g.
Préparation du plat
Cuire les aubergines, faire revenir aromates et sauce puis mélanger jusqu’à texture enrobée.
Comment estimer les glucides de cette spécialité ?
L’aubergine peut absorber beaucoup d’huile ; le sucre et la pâte de sauce ne doivent pas être oubliés. Dans cette simulation, les principaux contributeurs glucidiques sont sucre et aubergine. Ils doivent être ajustés selon les quantités de la recette réellement servie.
Sources et limites
Les références de composition à utiliser pour vérifier les ingrédients sont Ciqual de l’Anses et FoodData Central. Identifier l’aliment exact, la marque et l’état cru/cuit, puis peser le plat final : les chiffres de cette fiche sont une simulation interne, pas une mesure de ces bases.
Méthode de calcul provisoire : somme des nutriments génériques attribués aux ingrédients, divisée par une masse finale supposée, puis ramenée à 100 g.
Questions fréquentes : Aubergines chinoises sauce yu xiang
Combien de glucides pour 100 g ?
La formulation illustrative étudiée donne 9,7 g de glucides estimés pour 100 g. Ce chiffre non validé n’est pas interchangeable avec celui d’un autre produit ou d’une autre recette de aubergines chinoises sauce yu xiang.
Pourquoi le même plat peut-il avoir des macros différentes ?
L’aubergine peut absorber beaucoup d’huile ; le sucre et la pâte de sauce ne doivent pas être oubliés. La cuisson, l’eau retenue, les sauces et le choix des ingrédients influencent la valeur pour 100 g.
Comment vérifier les données d’une portion réelle ?
Relever les ingrédients exacts et leurs profils validés, mesurer les poids utilisés, peser la préparation finale et calculer la portion réellement consommée avec les sauces et accompagnements.