Bok choy aux champignons shiitakés : glucides, calories et valeurs nutritionnelles
Pour la formulation illustrative de bok choy aux champignons shiitakés décrite ci-dessous, 100 g correspondent à 5,5 g de glucides estimés et 57,8 kcal estimées. Une recette maison ou de restaurant peut avoir une composition très différente.
Origine des chiffres affichés : simulation arithmétique interne sur une formulation illustrative et un poids final supposé. Pour obtenir des données validées, rapprocher chaque ingrédient et son état de cuisson de Ciqual (Anses) et de USDA FoodData Central, puis relever l’identifiant exact. Ces organismes n’ont pas validé les chiffres présentés ici.
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Calculateur de portion : Bok choy aux champignons shiitakés
Saisissez le poids du plat consommé pour multiplier les quatre estimations affichées pour 100 g. Le résultat ne mesure pas la composition réelle d’une assiette.
Les sauces ou accompagnements non compris dans la formulation nécessitent un calcul séparé.
Bok choy aux champignons shiitakés : ingrédients et méthode de préparation
Le bok choy est associé ici à des shiitakés nappés d’une sauce légèrement épaissie.
Composition de la recette illustrative
- 360 g de chou pak-choï
- 195 g de champignons shiitakés
- 18 g de ail
- 16 g de huile de sésame
- 30 g de sauce soja
- 12 g de fécule de maïs
- 85 g de eau
Poids total des ingrédients saisis : 716,0 g. Poids final après cuisson : 610,0 g supposés, non pesés. Évaporation, égouttage, dilution et rétention d’huile peuvent modifier fortement le résultat par 100 g.
Préparation du plat
Blanchir le chou, faire sauter les shiitakés puis napper avec la sauce liée.
Comment estimer les glucides de cette spécialité ?
La fécule et la sauce modifient les glucides ; le poids final dépend fortement de l’égouttage des légumes. Dans cette simulation, les principaux contributeurs glucidiques sont fécule de maïs et champignons shiitakés. Ils doivent être ajustés selon les quantités de la recette réellement servie.
Sources et limites
Les références de composition à utiliser pour vérifier les ingrédients sont Ciqual de l’Anses et FoodData Central. Identifier l’aliment exact, la marque et l’état cru/cuit, puis peser le plat final : les chiffres de cette fiche sont une simulation interne, pas une mesure de ces bases.
Méthode de calcul provisoire : somme des nutriments génériques attribués aux ingrédients, divisée par une masse finale supposée, puis ramenée à 100 g.
Questions fréquentes : Bok choy aux champignons shiitakés
Combien de glucides pour 100 g ?
La formulation illustrative étudiée donne 5,5 g de glucides estimés pour 100 g. Ce chiffre non validé n’est pas interchangeable avec celui d’un autre produit ou d’une autre recette de bok choy aux champignons shiitakés.
Pourquoi le même plat peut-il avoir des macros différentes ?
La fécule et la sauce modifient les glucides ; le poids final dépend fortement de l’égouttage des légumes. La cuisson, l’eau retenue, les sauces et le choix des ingrédients influencent la valeur pour 100 g.
Comment vérifier les données d’une portion réelle ?
Relever les ingrédients exacts et leurs profils validés, mesurer les poids utilisés, peser la préparation finale et calculer la portion réellement consommée avec les sauces et accompagnements.