Chou chinois sauté à l’ail : glucides, calories et valeurs nutritionnelles
Pour la formulation illustrative de chou chinois sauté à l’ail décrite ci-dessous, 100 g correspondent à 5,9 g de glucides estimés et 83,9 kcal estimées. Une recette maison ou de restaurant peut avoir une composition très différente.
Origine des chiffres affichés : simulation arithmétique interne sur une formulation illustrative et un poids final supposé. Pour obtenir des données validées, rapprocher chaque ingrédient et son état de cuisson de Ciqual (Anses) et de USDA FoodData Central, puis relever l’identifiant exact. Ces organismes n’ont pas validé les chiffres présentés ici.
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Calculateur de portion : Chou chinois sauté à l’ail
Saisissez le poids du plat consommé pour multiplier les quatre estimations affichées pour 100 g. Le résultat ne mesure pas la composition réelle d’une assiette.
Les sauces ou accompagnements non compris dans la formulation nécessitent un calcul séparé.
Chou chinois sauté à l’ail : ingrédients et méthode de préparation
Le chou chinois sauté à l’ail est une garniture de feuilles rapidement cuites au wok.
Composition de la recette illustrative
- 480 g de chou
- 25 g de ail
- 55 g de ciboule
- 23 g de huile ajoutée (quantité retenue supposée)
- 26 g de sauce soja
Poids total des ingrédients saisis : 609,0 g. Poids final après cuisson : 485,0 g supposés, non pesés. Évaporation, égouttage, dilution et rétention d’huile peuvent modifier fortement le résultat par 100 g.
Préparation du plat
Émincer les feuilles, les saisir à feu vif avec ail et huile puis assaisonner légèrement.
Comment estimer les glucides de cette spécialité ?
Le poids final dépend de l’eau évaporée : ne pas assimiler 100 g cuits à 100 g de chou cru. Dans cette simulation, les principaux contributeurs glucidiques sont chou et ail. Ils doivent être ajustés selon les quantités de la recette réellement servie.
Sources et limites
Les références de composition à utiliser pour vérifier les ingrédients sont Ciqual de l’Anses et FoodData Central. Identifier l’aliment exact, la marque et l’état cru/cuit, puis peser le plat final : les chiffres de cette fiche sont une simulation interne, pas une mesure de ces bases.
Méthode de calcul provisoire : somme des nutriments génériques attribués aux ingrédients, divisée par une masse finale supposée, puis ramenée à 100 g.
Questions fréquentes : Chou chinois sauté à l’ail
Combien de glucides pour 100 g ?
La formulation illustrative étudiée donne 5,9 g de glucides estimés pour 100 g. Ce chiffre non validé n’est pas interchangeable avec celui d’un autre produit ou d’une autre recette de chou chinois sauté à l’ail.
Pourquoi le même plat peut-il avoir des macros différentes ?
Le poids final dépend de l’eau évaporée : ne pas assimiler 100 g cuits à 100 g de chou cru. La cuisson, l’eau retenue, les sauces et le choix des ingrédients influencent la valeur pour 100 g.
Comment vérifier les données d’une portion réelle ?
Relever les ingrédients exacts et leurs profils validés, mesurer les poids utilisés, peser la préparation finale et calculer la portion réellement consommée avec les sauces et accompagnements.