Calzone

Name: Calzone
Yield: 4 portions
Cuisine: Italienne
Ingredients: 500 g de Farine à pizza; 325 g de Eau; 3 g de Levure boulangère; 12 g de Sel; 240 g de Sauce tomate; 12 g de Huile d’olive; 120 g de Ricotta; 110 g de Jambon cuit; 180 g de Mozzarella

Préparation : 30 min · Repos : 8 h · Cuisson : 9 min · 4 portions

Pizza repliée et garnie de mozzarella, ricotta, jambon et tomate.

Les atouts de cette recette

Cette recette permet de découvrir les saveurs traditionnelles de la pizza italienne grâce à ricotta, jambon cuit. La garniture apporte de la variété et contribue à l’apport en protéines et en micronutriments. La pâte reste la principale source de glucides, tandis que fromage et huile augmentent l’apport énergétique. Une portion pesée et accompagnée d’une salade facilite l’équilibre du repas.

● Note nutritionnelle: 57/100

Ingrédients

Nombre de portions

Farine à pizza500 g
Eau325 g
Levure boulangère3 g
Sel12 g
Sauce tomate240 g
Huile d’olive12 g
Ricotta120 g
Jambon cuit110 g
Mozzarella180 g

Préparation

Délayez la levure dans l’eau puis pétrissez avec la farine et le sel jusqu’à obtenir une pâte souple.
Couvrez la pâte et laissez-la fermenter au frais pour développer ses arômes.
Divisez la pâte en quatre pâtons, puis laissez-les revenir à température ambiante.
Étalez chaque pâton en conservant un bord légèrement gonflé, puis répartissez la sauce tomate.
Ajoutez les garnitures prévues : ricotta, jambon cuit, mozzarella.
Enfournez sur pierre ou plaque préchauffée à 250 °C pendant 7 à 10 minutes, selon le four.
Servez aussitôt, éventuellement avec une salade fraîche.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides29,4Pour 100 g de plat préparé

Calories207Pour 100 g de plat préparé

Protéines9,0Pour 100 g de plat préparé

Lipides5,9Pour 100 g de plat préparé

Valeurs indicatives calculées avec des compositions moyennes par ingrédient et un rendement de cuisson estimé. Elles ne remplacent pas une mesure nutritionnelle du plat réellement préparé; pesez votre portion.

Répartition de l’énergie

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	207 kcal
Glucides	29,4 g
Protéines	9,0 g
Lipides	5,9 g
Fibres	1,4
Sucres	1,5
Graisses saturées	2,1
Sodium	545

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.