Couscous à la dinde et aux abricots
Préparation : 30 min · Cuisson : 60 min
Une recette sucrée-salée où la dinde rencontre les abricots moelleux et des épices douces.
Les atouts de cette recette
Couscous à la dinde et aux abricots associe une portion de semoule à des ingrédients complémentaires dans un repas convivial. La semoule apporte la majorité des glucides; les légumes participent aux apports en fibres, tandis que les pois chiches, lorsqu’ils sont présents, apportent des protéines végétales. La garniture principale modifie l’apport en protéines et en lipides. Pour le suivi des glucides, pesez la portion réellement servie et adaptez le calcul à vos ingrédients et à la cuisson.
Glu-Scan : le suivi nutritionnel intelligent
Photo ou description du repas · estimation nutritionnelle en quelques secondes
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- Consultez calories, protéines et lipides
- Pratique pour les portions difficiles à évaluer
Ingrédients
- Semoule sèche410 g
- Morceaux de dinde810 g
- Abricots secs130 g
- Carottes310 g
- Courgettes260 g
- Oignons230 g
- Pois chiches cuits190 g
- Huile d’olive25 g
Préparation
- Lavez les légumes et préparez tous les ingrédients. Épluchez les carottes et les oignons, taillez les courgettes en tronçons réguliers, puis réservez séparément les éléments ayant des temps de cuisson différents.
- Faites saisir la dinde avec les oignons, le gingembre et une petite pincée de cannelle.
- Versez le bouillon et laissez cuire avec les carottes pendant une trentaine de minutes.
- Ajoutez les abricots coupés en deux, les pois chiches et les courgettes pendant la fin de cuisson, en dosant la douceur.
- Versez la semoule dans un grand récipient, humectez-la progressivement d’eau légèrement salée et laissez-la gonfler. Séparez les grains du bout des doigts avant de la cuire à la vapeur, ou suivez la méthode indiquée sur l’emballage.
- Égrainez la semoule avec une fourchette puis ajoutez une petite quantité du bouillon chaud pour l’assouplir. Goûtez la sauce et rectifiez les épices avec prudence sans la rendre excessivement salée.
- Disposez la semoule sur un plat, répartissez les ingrédients cuits sans les écraser puis ajoutez un peu de bouillon. Servez le reste du bouillon à part et pesez si nécessaire la portion pour adapter les estimations nutritionnelles.
Pour 100 g de plat préparé
Valeurs nutritionnelles calculées à partir d’ingrédients de référence et d’un poids final estimé. Pesez votre plat après cuisson pour affiner les valeurs par 100 g. Pour gagner du temps, scannez votre assiette avec Glu-Scan : l’IA vous aide à estimer glucides, calories, protéines et lipides.
Répartition de l’énergie
Pour 100 g de plat préparé
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | — kcal |
| Glucides | — g |
| Protéines | — g |
| Lipides | — g |
| Fibres | — g |
| Sucres | — g |
| Graisses saturées | — g |
| Sodium | — mg |
Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.
Répartition énergétique estimée
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Comment réussir la semoule ?
Humidifiez-la progressivement, laissez-la gonfler puis aérez-la à la fourchette. Une cuisson vapeur donne un résultat plus léger.
Combien de glucides apporte la recette ?
La quantité dépend surtout de la portion de semoule et des pois chiches. Les chiffres affichés pour 100 g sont des estimations qui varient avec le poids final après cuisson.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Le bouillon et les légumes peuvent être préparés à l’avance; réchauffez-les doucement, puis aérez la semoule juste avant de servir.