Zhajiangmian aux nouilles et porc : glucides, calories et valeurs nutritionnelles
Pour la formulation illustrative de zhajiangmian aux nouilles et porc décrite ci-dessous, 100 g correspondent à 17,3 g de glucides estimés et 167,7 kcal estimées. Une recette maison ou de restaurant peut avoir une composition très différente.
Origine des chiffres affichés : simulation arithmétique interne sur une formulation illustrative et un poids final supposé. Pour obtenir des données validées, rapprocher chaque ingrédient et son état de cuisson de Ciqual (Anses) et de USDA FoodData Central, puis relever l’identifiant exact. Ces organismes n’ont pas validé les chiffres présentés ici.
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Calculateur de portion : Zhajiangmian aux nouilles et porc
Saisissez le poids du plat consommé pour multiplier les quatre estimations affichées pour 100 g. Le résultat ne mesure pas la composition réelle d’une assiette.
Les sauces ou accompagnements non compris dans la formulation nécessitent un calcul séparé.
Zhajiangmian aux nouilles et porc : ingrédients et méthode de préparation
Le zhajiangmian associe des nouilles de blé à une sauce de porc et de pâte de soja fermentée.
Composition de la recette illustrative
- 360 g de nouilles de blé cuites
- 140 g de porc cuit
- 55 g de pâte de soja fermentée
- 90 g de concombre
- 70 g de oignon
- 12 g de huile ajoutée (quantité retenue supposée)
- 9 g de sucre
Poids total des ingrédients saisis : 736,0 g. Poids final après cuisson : 685,0 g supposés, non pesés. Évaporation, égouttage, dilution et rétention d’huile peuvent modifier fortement le résultat par 100 g.
Préparation du plat
Faire revenir le porc avec la pâte de soja puis servir sur les nouilles et le concombre émincé.
Comment estimer les glucides de cette spécialité ?
Les portions de nouilles sont déterminantes ; la teneur en sucre et glucides de la pâte fermentée varie selon la marque. Dans cette simulation, les principaux contributeurs glucidiques sont nouilles de blé cuites et sucre. Ils doivent être ajustés selon les quantités de la recette réellement servie.
Sources et limites
Les références de composition à utiliser pour vérifier les ingrédients sont Ciqual de l’Anses et FoodData Central. Identifier l’aliment exact, la marque et l’état cru/cuit, puis peser le plat final : les chiffres de cette fiche sont une simulation interne, pas une mesure de ces bases.
Méthode de calcul provisoire : somme des nutriments génériques attribués aux ingrédients, divisée par une masse finale supposée, puis ramenée à 100 g.
Questions fréquentes : Zhajiangmian aux nouilles et porc
Combien de glucides pour 100 g ?
La formulation illustrative étudiée donne 17,3 g de glucides estimés pour 100 g. Ce chiffre non validé n’est pas interchangeable avec celui d’un autre produit ou d’une autre recette de zhajiangmian aux nouilles et porc.
Pourquoi le même plat peut-il avoir des macros différentes ?
Les portions de nouilles sont déterminantes ; la teneur en sucre et glucides de la pâte fermentée varie selon la marque. La cuisson, l’eau retenue, les sauces et le choix des ingrédients influencent la valeur pour 100 g.
Comment vérifier les données d’une portion réelle ?
Relever les ingrédients exacts et leurs profils validés, mesurer les poids utilisés, peser la préparation finale et calculer la portion réellement consommée avec les sauces et accompagnements.