Riz cantonais au jambon et petits pois : glucides, calories et valeurs nutritionnelles
Pour la formulation illustrative de riz cantonais au jambon et petits pois décrite ci-dessous, 100 g correspondent à 17,1 g de glucides estimés et 152,9 kcal estimées. Une recette maison ou de restaurant peut avoir une composition très différente.
Origine des chiffres affichés : simulation arithmétique interne sur une formulation illustrative et un poids final supposé. Pour obtenir des données validées, rapprocher chaque ingrédient et son état de cuisson de Ciqual (Anses) et de USDA FoodData Central, puis relever l’identifiant exact. Ces organismes n’ont pas validé les chiffres présentés ici.
Estimez vos repas avec Glu-Scan
Photo ou description du repas · estimation nutritionnelle en quelques secondes
- Estimez les glucides à partir d'une photo
- Consultez calories, protéines et lipides
- Pratique pour les portions difficiles à évaluer
Calculateur de portion : Riz cantonais au jambon et petits pois
Saisissez le poids du plat consommé pour multiplier les quatre estimations affichées pour 100 g. Le résultat ne mesure pas la composition réelle d’une assiette.
Les sauces ou accompagnements non compris dans la formulation nécessitent un calcul séparé.
Riz cantonais au jambon et petits pois : ingrédients et méthode de préparation
Cette version du riz cantonais associe riz déjà cuit, dés de jambon, petits pois et œuf brouillé.
Composition de la recette illustrative
- 320 g de riz blanc déjà cuit
- 90 g de jambon
- 85 g de petits pois
- 100 g de oeuf
- 35 g de ciboule
- 15 g de huile ajoutée (quantité retenue supposée)
- 15 g de sauce soja
Poids total des ingrédients saisis : 660,0 g. Poids final après cuisson : 595,0 g supposés, non pesés. Évaporation, égouttage, dilution et rétention d’huile peuvent modifier fortement le résultat par 100 g.
Préparation du plat
Cuire l’œuf séparément puis faire sauter le riz avec les légumes et le jambon avant de réunir les préparations.
Comment estimer les glucides de cette spécialité ?
Le riz cuit concentre l’essentiel des glucides ; le poids des petits pois et une éventuelle sauce sucrée s’ajoutent au calcul. Dans cette simulation, les principaux contributeurs glucidiques sont riz blanc déjà cuit et petits pois. Ils doivent être ajustés selon les quantités de la recette réellement servie.
Sources et limites
Les références de composition à utiliser pour vérifier les ingrédients sont Ciqual de l’Anses et FoodData Central. Identifier l’aliment exact, la marque et l’état cru/cuit, puis peser le plat final : les chiffres de cette fiche sont une simulation interne, pas une mesure de ces bases.
Méthode de calcul provisoire : somme des nutriments génériques attribués aux ingrédients, divisée par une masse finale supposée, puis ramenée à 100 g.
Questions fréquentes : Riz cantonais au jambon et petits pois
Combien de glucides pour 100 g ?
La formulation illustrative étudiée donne 17,1 g de glucides estimés pour 100 g. Ce chiffre non validé n’est pas interchangeable avec celui d’un autre produit ou d’une autre recette de riz cantonais au jambon et petits pois.
Pourquoi le même plat peut-il avoir des macros différentes ?
Le riz cuit concentre l’essentiel des glucides ; le poids des petits pois et une éventuelle sauce sucrée s’ajoutent au calcul. La cuisson, l’eau retenue, les sauces et le choix des ingrédients influencent la valeur pour 100 g.
Comment vérifier les données d’une portion réelle ?
Relever les ingrédients exacts et leurs profils validés, mesurer les poids utilisés, peser la préparation finale et calculer la portion réellement consommée avec les sauces et accompagnements.