Sorbet aux mûres : glucides, calories et valeurs nutritionnelles
Sorbet aux mûres : environ 18,9 g de glucides et 86,0 kcal pour 100 g de préparation selon la recette type détaillée ci-dessous.
Source et méthode : Données fruit : moyenne publiée pour mûres crus, issue des données Ciqual (Anses) présentées par Santé Magazine. Autres ingrédients : hypothèses nutritionnelles génériques de travail (à valider avec vos références Ciqual et les étiquettes). Somme des nutriments des ingrédients divisée par un rendement final supposé de 650 g; calories et glucides calculés indépendamment. Ce n’est pas une analyse nutritionnelle officielle de cette recette. Consulter la fiche du fruit et sa source Ciqual ↗ · Table officielle Ciqual (Anses) ↗
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Calculer les valeurs selon votre quantité
Saisissez le poids réellement consommé de sorbet aux mûres : les quatre résultats se calculent à partir des mêmes valeurs pour 100 g affichées en haut de la page.
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Ingrédients, recette et portion : Sorbet aux mûres
Ce sorbet maison utilise une purée de baies avec de l’eau, du sucre et du citron; il ne contient pas de crème. Les sorbets industriels ont souvent des formules différentes. Les mûres rendent du jus lors de la cuisson; un coulis filtré perd une partie de sa pulpe, ce qui modifie le rendement.
La recette théorique aboutit à 650 g de préparation finie. Pesez votre propre préparation après cuisson ou mixage : 50 g correspondent à la moitié des valeurs indiquées pour 100 g; 150 g à une fois et demie.
Une mûre très mûre peut être sensiblement plus douce qu’une mûre cueillie tôt; ajustez la recette après dégustation. Les mûres mûres à point sont fragiles : pesez-les juste avant de les consommer et retirez les fruits abîmés. Les pépins restent présents dans les préparations non filtrées. Si vous modifiez un ingrédient, surtout le sucre, la farine ou le laitage, les quatre macros doivent être recalculées.
Ingrédients de la recette type
- mûres (portion comestible) : 400 g
- eau : 150 g
- sucre : 90 g
- jus de citron : 10 g
Préparation et poids final
Mixez les baies, l’eau, le sucre et le citron; turbinez ou congelez en remuant. Pesez la masse servie plutôt que d’estimer un volume de boule. Le rendement final est supposé égal à la masse des ingrédients : 650 g. Le mixage, le filtrage ou un sirop supplémentaire nécessitent un nouveau calcul.
Méthode de calcul : glucides, calories, protéines et lipides sont exprimés pour 100 g de préparation finie. Les glucides affichés suivent la convention alimentaire française, sans ajouter les fibres aux glucides.
Questions fréquentes : Sorbet aux mûres
Combien de glucides dans sorbet aux mûres ?
Pour 100 g, cette fiche indique 18,9 g de glucides. Il s’agit d’une estimation pour la recette type ci-dessus, pas d’une analyse du produit acheté.
Pourquoi les valeurs peuvent-elles varier ?
Les proportions des ingrédients et le poids final font varier la valeur pour 100 g. Le rendement final est supposé égal à la masse des ingrédients : 650 g. Le mixage, le filtrage ou un sirop supplémentaire nécessitent un nouveau calcul.
Comment calculer la quantité que je mange ?
Pesez la quantité de sorbet aux mûres effectivement consommée; le calculateur utilise le rendement de la recette type détaillée sur cette page.