Sorbet aux cassis : glucides, calories et valeurs nutritionnelles
Sorbet aux cassis : environ 19,9 g de glucides et 94,8 kcal pour 100 g de préparation selon la recette type détaillée ci-dessous.
Source et méthode : Données fruit : moyenne publiée pour cassis crus, issue des données Ciqual (Anses) présentées par Santé Magazine. Autres ingrédients : hypothèses nutritionnelles génériques de travail (à valider avec vos références Ciqual et les étiquettes). Somme des nutriments des ingrédients divisée par un rendement final supposé de 650 g; calories et glucides calculés indépendamment. Ce n’est pas une analyse nutritionnelle officielle de cette recette. Consulter la fiche du fruit et sa source Ciqual ↗ · Table officielle Ciqual (Anses) ↗
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Calculer les valeurs selon votre quantité
Saisissez le poids réellement consommé de sorbet aux cassis : les quatre résultats se calculent à partir des mêmes valeurs pour 100 g affichées en haut de la page.
Saisissez entre 0 et 2 000 g. Au-delà, le calcul n’est pas effectué.
Ingrédients, recette et portion : Sorbet aux cassis
Ce sorbet maison utilise une purée de baies avec de l’eau, du sucre et du citron; il ne contient pas de crème. Les sorbets industriels ont souvent des formules différentes. Le cassis parfume fortement les préparations; si vous le passez au tamis, pesez la purée obtenue plutôt que le poids des baies entières.
La recette théorique aboutit à 650 g de préparation finie. Pesez votre propre préparation après cuisson ou mixage : 50 g correspondent à la moitié des valeurs indiquées pour 100 g; 150 g à une fois et demie.
Son caractère acidulé et aromatique conduit souvent à sucrer les desserts; la quantité de sucre réellement ajoutée reste déterminante. Le cassis possède un goût soutenu et une peau marquée : retirez les rafles et pesez les baies seules. Les produits au cassis vendus dans le commerce peuvent contenir beaucoup plus de sucre que le fruit frais. Si vous modifiez un ingrédient, surtout le sucre, la farine ou le laitage, les quatre macros doivent être recalculées.
Ingrédients de la recette type
- cassis (portion comestible) : 400 g
- eau : 150 g
- sucre : 90 g
- jus de citron : 10 g
Préparation et poids final
Mixez les baies, l’eau, le sucre et le citron; turbinez ou congelez en remuant. Pesez la masse servie plutôt que d’estimer un volume de boule. Le rendement final est supposé égal à la masse des ingrédients : 650 g. Le mixage, le filtrage ou un sirop supplémentaire nécessitent un nouveau calcul.
Méthode de calcul : glucides, calories, protéines et lipides sont exprimés pour 100 g de préparation finie. Les glucides affichés suivent la convention alimentaire française, sans ajouter les fibres aux glucides.
Questions fréquentes : Sorbet aux cassis
Combien de glucides dans sorbet aux cassis ?
Pour 100 g, cette fiche indique 19,9 g de glucides. Il s’agit d’une estimation pour la recette type ci-dessus, pas d’une analyse du produit acheté.
Pourquoi les valeurs peuvent-elles varier ?
Les proportions des ingrédients et le poids final font varier la valeur pour 100 g. Le rendement final est supposé égal à la masse des ingrédients : 650 g. Le mixage, le filtrage ou un sirop supplémentaire nécessitent un nouveau calcul.
Comment calculer la quantité que je mange ?
Pesez la quantité de sorbet aux cassis effectivement consommée; le calculateur utilise le rendement de la recette type détaillée sur cette page.