BASE NUTRITIONNELLE GLU-SCAN · CUISINE CORÉE DU SUD

Kimchi de chou fermenté : glucides, calories et valeurs nutritionnelles

Dans la formulation illustrative de kimchi de chou fermenté présentée ci-dessous, une portion de 100 g représenterait 6,3 g de glucides estimés et 38,0 kcal estimées. Les valeurs d’un plat réel peuvent différer sensiblement.

DONNÉES DE TRAVAIL NON VALIDÉES : ingrédients et rendement proposés à titre illustratif ; profils d’ingrédients génériques non rattachés à des références mesurées. Ne pas utiliser ces chiffres provisoires pour calculer une dose d’insuline.

Source des chiffres affichés : simulation arithmétique interne sur une recette illustrative et un poids final supposé. Pour remplacer ces données de travail, consulter Base coréenne de composition alimentaire (RDA) et USDA FoodData Central, puis relever les codes précis des ingrédients. Ces organismes n’ont pas certifié les chiffres de cette fiche.

Calculateur de portion : Kimchi de chou fermenté

Saisissez le poids de votre portion. Les quatre résultats utilisent exactement les valeurs provisoires affichées pour 100 g.

Quantité :g

Le calculateur ne mesure pas les ingrédients du plat servi et ne remplace pas une estimation nutritionnelle individualisée.

Glucides6,3 g

Calories38,0 kcal

Protéines1,7 g

Lipides0,1 g

Kimchi de chou fermenté : composition, ingrédients et préparation

Le kimchi de chou est un légume assaisonné et fermenté ; sa composition dépend de la saumure et de la recette.

Ingrédients de la formulation illustrative

450 g de chou
120 g de radis
22 g de piment
16 g de ail
12 g de gingembre
22 g de sauce de poisson
10 g de sucre
8 g de sel

Poids initial des ingrédients : 660,0 g. Poids final après préparation : 620,0 g supposés, non pesés. Eau, cuisson, égouttage et absorption d’huile peuvent modifier la concentration réelle.

Comment est préparé ce plat ?

Saler le chou, rincer et égoutter, enduire de pâte d’assaisonnement, puis laisser fermenter en conditions adaptées.

Où se trouvent les glucides ?

Les glucides proviennent surtout des légumes et d’éventuels ingrédients sucrants, sans supposer la teneur finale après fermentation. Dans cette formulation, les deux contributions glucidiques les plus importantes sont celles de chou et de sucre. Les accompagnements non listés doivent être comptabilisés en plus.

Quelle source utiliser pour vérifier cette fiche ?

Comparer les ingrédients exacts et leurs états (crus, cuits, égouttés) aux données de la base nationale de composition et de FoodData Central. Peser la recette finale puis refaire les quatre calculs avec les données validées.

Méthode provisoire : somme des apports estimés des ingrédients, divisée par la masse finale supposée et ramenée à 100 g. Cette fiche ne constitue pas une analyse de laboratoire.

Questions fréquentes : Kimchi de chou fermenté

Combien de glucides pour 100 g ?

Cette formulation illustrative donne environ 6,3 g de glucides pour 100 g. Cette valeur de travail n’est pas généralisable à toutes les recettes de kimchi de chou fermenté.

Pourquoi la portion du restaurant peut-elle être différente ?

Les glucides proviennent surtout des légumes et d’éventuels ingrédients sucrants, sans supposer la teneur finale après fermentation. Le restaurant peut modifier les ingrédients, la sauce, le poids après cuisson et la quantité servie.

Comment obtenir un calcul de portion exploitable ?

Vérifier les profils des ingrédients utilisés, peser les quantités introduites et la masse du plat terminé, puis recalculer la teneur pour 100 g et le poids réellement consommé.