Som tam à la papaye verte : glucides, calories et valeurs nutritionnelles
Pour la formulation illustrative de som tam à la papaye verte détaillée ci-dessous, 100 g correspondent à 14,8 g de glucides estimés et 81,6 kcal estimées. Une portion maison ou au restaurant peut être très différente.
Origine des chiffres affichés : calcul interne à partir de la formulation illustrative et d'un rendement non mesuré. Pour les valider, identifier chaque ingrédient et son état cru/cuit dans Ciqual (Anses) ou USDA FoodData Central. Ces bases n'ont pas validé les valeurs de cette page.
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Calculateur de portion : Som tam à la papaye verte
Indiquez le poids de la préparation consommée : les quatre estimations sont calculées ensemble à partir des valeurs provisoires pour 100 g. Ce calcul ne mesure pas la composition réelle d'une assiette.
Les accompagnements et sauces absents de la formulation doivent être comptabilisés à part.
Som tam à la papaye verte : ingrédients et préparation
Cette salade pilée de papaye verte associe tomate, haricots verts, citron vert et cacahuètes.
Composition de la recette illustrative
- 220 g de papaye verte
- 65 g de tomate
- 40 g de haricots verts
- 27 g de citron vert
- 17 g de sucre
- 17 g de sauce poisson
- 16 g de cacahuètes
- 5 g de ail
Poids total des ingrédients saisis : 407,0 g. Poids final après cuisson : 366,3 g supposés, non pesés. La quantité d'eau retenue, la fonte des graisses, l'égouttage et l'huile réellement absorbée peuvent modifier les valeurs pour 100 g.
Préparation du plat
Piler les aromates, incorporer papaye, tomate et haricots, puis assaisonner.
Repères glucidiques et portions
La sauce de som tam peut contenir des quantités variables de sucre : mesurer le sucre ajouté.
Pour une portion réelle, pesez séparément les aliments glucidiques et les sauces lorsque c'est possible : les valeurs calculées ici ne remplacent pas les données d'une recette effectivement pesée.
Sources et limites de l'estimation
À vérifier par aliment et par état de cuisson dans Ciqual (Anses) ou USDA FoodData Central. Aucune fiche individuelle de ces bases n'a été identifiée ni utilisée pour certifier les chiffres présentés : il s'agit d'une simulation de travail.
Méthode provisoire : somme des macros génériques des ingrédients saisis, rapportée au poids final supposé puis ramenée à 100 g. Vérifier quantité, produit, partie comestible et rendement mesuré avant toute publication.
Questions fréquentes : Som tam à la papaye verte
Combien de glucides pour 100 g de som tam à la papaye verte ?
La formulation illustrative étudiée donne 14,8 g estimés pour 100 g. Cette valeur est provisoire, non validée, et ne représente pas toutes les recettes de som tam à la papaye verte.
Pourquoi les valeurs changent-elles d'une portion à l'autre ?
La sauce de som tam peut contenir des quantités variables de sucre : mesurer le sucre ajouté.
Comment vérifier une portion effectivement consommée ?
Identifier les ingrédients et leurs références nutritionnelles exactes, peser la recette finale ainsi que la portion servie et intégrer les sauces et accompagnements réellement mangés.