Bún riêu au crabe : glucides, calories et valeurs nutritionnelles
Pour la formulation illustrative de bún riêu au crabe détaillée ci-dessous, 100 g correspondent à 6,4 g de glucides estimés et 55,3 kcal estimées. Une portion maison ou au restaurant peut être très différente.
Origine des chiffres affichés : calcul interne à partir de la formulation illustrative et d'un rendement non mesuré. Pour les valider, identifier chaque ingrédient et son état cru/cuit dans Ciqual (Anses) ou USDA FoodData Central. Ces bases n'ont pas validé les valeurs de cette page.
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Calculateur de portion : Bún riêu au crabe
Indiquez le poids de la préparation consommée : les quatre estimations sont calculées ensemble à partir des valeurs provisoires pour 100 g. Ce calcul ne mesure pas la composition réelle d'une assiette.
Les accompagnements et sauces absents de la formulation doivent être comptabilisés à part.
Bún riêu au crabe : ingrédients et préparation
Le bún riêu est une soupe de vermicelles à la tomate et aux boulettes de crabe, servie avec tofu et herbes.
Composition de la recette illustrative
- 175 g de vermicelles de riz cuits
- 100 g de crabe cuit
- 70 g de tofu
- 85 g de tomate
- 365 g de bouillon
- 40 g de oeuf
- 12 g de sauce poisson
Poids total des ingrédients saisis : 847,0 g. Poids final après cuisson : 830,1 g supposés, non pesés. La quantité d'eau retenue, la fonte des graisses, l'égouttage et l'huile réellement absorbée peuvent modifier les valeurs pour 100 g.
Préparation du plat
Préparer un bouillon à la tomate, ajouter la chair de crabe, le tofu et les vermicelles.
Repères glucidiques et portions
La recette varie selon la quantité de crabe, les autres garnitures et la sauce.
Pour une portion réelle, pesez séparément les aliments glucidiques et les sauces lorsque c'est possible : les valeurs calculées ici ne remplacent pas les données d'une recette effectivement pesée.
Sources et limites de l'estimation
À vérifier par aliment et par état de cuisson dans Ciqual (Anses) ou USDA FoodData Central. Aucune fiche individuelle de ces bases n'a été identifiée ni utilisée pour certifier les chiffres présentés : il s'agit d'une simulation de travail.
Méthode provisoire : somme des macros génériques des ingrédients saisis, rapportée au poids final supposé puis ramenée à 100 g. Vérifier quantité, produit, partie comestible et rendement mesuré avant toute publication.
Questions fréquentes : Bún riêu au crabe
Combien de glucides pour 100 g de bún riêu au crabe ?
La formulation illustrative étudiée donne 6,4 g estimés pour 100 g. Cette valeur est provisoire, non validée, et ne représente pas toutes les recettes de bún riêu au crabe.
Pourquoi les valeurs changent-elles d'une portion à l'autre ?
La recette varie selon la quantité de crabe, les autres garnitures et la sauce.
Comment vérifier une portion effectivement consommée ?
Identifier les ingrédients et leurs références nutritionnelles exactes, peser la recette finale ainsi que la portion servie et intégrer les sauces et accompagnements réellement mangés.