Bún mắm aux fruits de mer : glucides, calories et valeurs nutritionnelles
Pour la formulation illustrative de bún mắm aux fruits de mer détaillée ci-dessous, 100 g correspondent à 6,8 g de glucides estimés et 57,0 kcal estimées. Une portion maison ou au restaurant peut être très différente.
Origine des chiffres affichés : calcul interne à partir de la formulation illustrative et d'un rendement non mesuré. Pour les valider, identifier chaque ingrédient et son état cru/cuit dans Ciqual (Anses) ou USDA FoodData Central. Ces bases n'ont pas validé les valeurs de cette page.
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Calculateur de portion : Bún mắm aux fruits de mer
Indiquez le poids de la préparation consommée : les quatre estimations sont calculées ensemble à partir des valeurs provisoires pour 100 g. Ce calcul ne mesure pas la composition réelle d'une assiette.
Les accompagnements et sauces absents de la formulation doivent être comptabilisés à part.
Bún mắm aux fruits de mer : ingrédients et préparation
Cette soupe du delta du Mékong associe vermicelles, poisson, crevettes et bouillon fermenté assaisonné.
Composition de la recette illustrative
- 170 g de vermicelles de riz cuits
- 90 g de poisson cuit
- 75 g de crevettes cuites
- 330 g de bouillon
- 60 g de aubergine
- 24 g de herbes fraîches
- 20 g de sauce poisson
Poids total des ingrédients saisis : 769,0 g. Poids final après cuisson : 753,6 g supposés, non pesés. La quantité d'eau retenue, la fonte des graisses, l'égouttage et l'huile réellement absorbée peuvent modifier les valeurs pour 100 g.
Préparation du plat
Cuire les fruits de mer dans un bouillon parfumé, ajouter les vermicelles et les légumes.
Repères glucidiques et portions
Le bouillon fermenté et les différents fruits de mer varient beaucoup d'une recette à l'autre.
Pour une portion réelle, pesez séparément les aliments glucidiques et les sauces lorsque c'est possible : les valeurs calculées ici ne remplacent pas les données d'une recette effectivement pesée.
Sources et limites de l'estimation
À vérifier par aliment et par état de cuisson dans Ciqual (Anses) ou USDA FoodData Central. Aucune fiche individuelle de ces bases n'a été identifiée ni utilisée pour certifier les chiffres présentés : il s'agit d'une simulation de travail.
Méthode provisoire : somme des macros génériques des ingrédients saisis, rapportée au poids final supposé puis ramenée à 100 g. Vérifier quantité, produit, partie comestible et rendement mesuré avant toute publication.
Questions fréquentes : Bún mắm aux fruits de mer
Combien de glucides pour 100 g de bún mắm aux fruits de mer ?
La formulation illustrative étudiée donne 6,8 g estimés pour 100 g. Cette valeur est provisoire, non validée, et ne représente pas toutes les recettes de bún mắm aux fruits de mer.
Pourquoi les valeurs changent-elles d'une portion à l'autre ?
Le bouillon fermenté et les différents fruits de mer varient beaucoup d'une recette à l'autre.
Comment vérifier une portion effectivement consommée ?
Identifier les ingrédients et leurs références nutritionnelles exactes, peser la recette finale ainsi que la portion servie et intégrer les sauces et accompagnements réellement mangés.