Bœuf chinois aux brocolis : glucides, calories et valeurs nutritionnelles
Pour la formulation illustrative de bœuf chinois aux brocolis décrite ci-dessous, 100 g correspondent à 7,0 g de glucides estimés et 161,7 kcal estimées. Une recette maison ou de restaurant peut avoir une composition très différente.
Origine des chiffres affichés : simulation arithmétique interne sur une formulation illustrative et un poids final supposé. Pour obtenir des données validées, rapprocher chaque ingrédient et son état de cuisson de Ciqual (Anses) et de USDA FoodData Central, puis relever l’identifiant exact. Ces organismes n’ont pas validé les chiffres présentés ici.
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Calculateur de portion : Bœuf chinois aux brocolis
Saisissez le poids du plat consommé pour multiplier les quatre estimations affichées pour 100 g. Le résultat ne mesure pas la composition réelle d’une assiette.
Les sauces ou accompagnements non compris dans la formulation nécessitent un calcul séparé.
Bœuf chinois aux brocolis : ingrédients et méthode de préparation
Le bœuf aux brocolis associe une viande sautée et des bouquets de brocoli croquants nappés d’une sauce soja.
Composition de la recette illustrative
- 260 g de bœuf cuit
- 215 g de brocoli
- 40 g de sauce soja
- 12 g de ail
- 21 g de fécule de maïs
- 12 g de sucre
- 22 g de huile ajoutée (quantité retenue supposée)
- 95 g de eau
Poids total des ingrédients saisis : 677,0 g. Poids final après cuisson : 630,0 g supposés, non pesés. Évaporation, égouttage, dilution et rétention d’huile peuvent modifier fortement le résultat par 100 g.
Préparation du plat
Blanchir les brocolis, saisir le bœuf, réunir et enrober de la sauce liée.
Comment estimer les glucides de cette spécialité ?
Le riz servi en accompagnement n’est pas inclus ; fécule et sucre de sauce doivent être pris en compte. Dans cette simulation, les principaux contributeurs glucidiques sont fécule de maïs et sucre. Ils doivent être ajustés selon les quantités de la recette réellement servie.
Sources et limites
Les références de composition à utiliser pour vérifier les ingrédients sont Ciqual de l’Anses et FoodData Central. Identifier l’aliment exact, la marque et l’état cru/cuit, puis peser le plat final : les chiffres de cette fiche sont une simulation interne, pas une mesure de ces bases.
Méthode de calcul provisoire : somme des nutriments génériques attribués aux ingrédients, divisée par une masse finale supposée, puis ramenée à 100 g.
Questions fréquentes : Bœuf chinois aux brocolis
Combien de glucides pour 100 g ?
La formulation illustrative étudiée donne 7,0 g de glucides estimés pour 100 g. Ce chiffre non validé n’est pas interchangeable avec celui d’un autre produit ou d’une autre recette de bœuf chinois aux brocolis.
Pourquoi le même plat peut-il avoir des macros différentes ?
Le riz servi en accompagnement n’est pas inclus ; fécule et sucre de sauce doivent être pris en compte. La cuisson, l’eau retenue, les sauces et le choix des ingrédients influencent la valeur pour 100 g.
Comment vérifier les données d’une portion réelle ?
Relever les ingrédients exacts et leurs profils validés, mesurer les poids utilisés, peser la préparation finale et calculer la portion réellement consommée avec les sauces et accompagnements.