Canard laqué pékinois avec peau : glucides, calories et valeurs nutritionnelles
Pour la formulation illustrative de canard laqué pékinois avec peau décrite ci-dessous, 100 g correspondent à 9,0 g de glucides estimés et 266,0 kcal estimées. Une recette maison ou de restaurant peut avoir une composition très différente.
Origine des chiffres affichés : simulation arithmétique interne sur une formulation illustrative et un poids final supposé. Pour obtenir des données validées, rapprocher chaque ingrédient et son état de cuisson de Ciqual (Anses) et de USDA FoodData Central, puis relever l’identifiant exact. Ces organismes n’ont pas validé les chiffres présentés ici.
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Calculateur de portion : Canard laqué pékinois avec peau
Saisissez le poids du plat consommé pour multiplier les quatre estimations affichées pour 100 g. Le résultat ne mesure pas la composition réelle d’une assiette.
Les sauces ou accompagnements non compris dans la formulation nécessitent un calcul séparé.
Canard laqué pékinois avec peau : ingrédients et méthode de préparation
Le canard laqué pékinois se distingue par sa peau dorée et son glaçage ; cette fiche décrit la viande avec peau, sans galette.
Composition de la recette illustrative
- 320 g de canard rôti avec peau
- 25 g de miel
- 22 g de sauce soja
- 17 g de sucre
- 9 g de huile ajoutée (quantité retenue supposée)
- 55 g de ciboule
- 70 g de concombre
Poids total des ingrédients saisis : 518,0 g. Poids final après cuisson : 475,0 g supposés, non pesés. Évaporation, égouttage, dilution et rétention d’huile peuvent modifier fortement le résultat par 100 g.
Préparation du plat
Rôtir le canard après glaçage, découper la viande avec peau puis servir les crudités à part.
Comment estimer les glucides de cette spécialité ?
Les galettes de blé et la sauce hoisin servies à table doivent être ajoutées au calcul si elles sont consommées. Dans cette simulation, les principaux contributeurs glucidiques sont miel et sucre. Ils doivent être ajustés selon les quantités de la recette réellement servie.
Sources et limites
Les références de composition à utiliser pour vérifier les ingrédients sont Ciqual de l’Anses et FoodData Central. Identifier l’aliment exact, la marque et l’état cru/cuit, puis peser le plat final : les chiffres de cette fiche sont une simulation interne, pas une mesure de ces bases.
Méthode de calcul provisoire : somme des nutriments génériques attribués aux ingrédients, divisée par une masse finale supposée, puis ramenée à 100 g.
Questions fréquentes : Canard laqué pékinois avec peau
Combien de glucides pour 100 g ?
La formulation illustrative étudiée donne 9,0 g de glucides estimés pour 100 g. Ce chiffre non validé n’est pas interchangeable avec celui d’un autre produit ou d’une autre recette de canard laqué pékinois avec peau.
Pourquoi le même plat peut-il avoir des macros différentes ?
Les galettes de blé et la sauce hoisin servies à table doivent être ajoutées au calcul si elles sont consommées. La cuisson, l’eau retenue, les sauces et le choix des ingrédients influencent la valeur pour 100 g.
Comment vérifier les données d’une portion réelle ?
Relever les ingrédients exacts et leurs profils validés, mesurer les poids utilisés, peser la préparation finale et calculer la portion réellement consommée avec les sauces et accompagnements.