Xiaolongbao au porc : glucides, calories et valeurs nutritionnelles
Pour la formulation illustrative de xiaolongbao au porc décrite ci-dessous, 100 g correspondent à 26,9 g de glucides estimés et 205,6 kcal estimées. Une recette maison ou de restaurant peut avoir une composition très différente.
Origine des chiffres affichés : simulation arithmétique interne sur une formulation illustrative et un poids final supposé. Pour obtenir des données validées, rapprocher chaque ingrédient et son état de cuisson de Ciqual (Anses) et de USDA FoodData Central, puis relever l’identifiant exact. Ces organismes n’ont pas validé les chiffres présentés ici.
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Calculateur de portion : Xiaolongbao au porc
Saisissez le poids du plat consommé pour multiplier les quatre estimations affichées pour 100 g. Le résultat ne mesure pas la composition réelle d’une assiette.
Les sauces ou accompagnements non compris dans la formulation nécessitent un calcul séparé.
Xiaolongbao au porc : ingrédients et méthode de préparation
Le xiaolongbao est une bouchée à pâte fine contenant du porc et un bouillon gélifié avant cuisson.
Composition de la recette illustrative
- 215 g de farine
- 105 g de eau
- 170 g de porc cuit
- 150 g de bouillon
- 12 g de gingembre
- 35 g de ciboule
- 18 g de sauce soja
Poids total des ingrédients saisis : 705,0 g. Poids final après cuisson : 600,0 g supposés, non pesés. Évaporation, égouttage, dilution et rétention d’huile peuvent modifier fortement le résultat par 100 g.
Préparation du plat
Enfermer la farce et le bouillon gélifié dans la pâte puis cuire les bouchées à la vapeur.
Comment estimer les glucides de cette spécialité ?
Une partie du poids vient du bouillon ; les glucides proviennent surtout de la pâte de blé. Dans cette simulation, les principaux contributeurs glucidiques sont farine et ciboule. Ils doivent être ajustés selon les quantités de la recette réellement servie.
Sources et limites
Les références de composition à utiliser pour vérifier les ingrédients sont Ciqual de l’Anses et FoodData Central. Identifier l’aliment exact, la marque et l’état cru/cuit, puis peser le plat final : les chiffres de cette fiche sont une simulation interne, pas une mesure de ces bases.
Méthode de calcul provisoire : somme des nutriments génériques attribués aux ingrédients, divisée par une masse finale supposée, puis ramenée à 100 g.
Questions fréquentes : Xiaolongbao au porc
Combien de glucides pour 100 g ?
La formulation illustrative étudiée donne 26,9 g de glucides estimés pour 100 g. Ce chiffre non validé n’est pas interchangeable avec celui d’un autre produit ou d’une autre recette de xiaolongbao au porc.
Pourquoi le même plat peut-il avoir des macros différentes ?
Une partie du poids vient du bouillon ; les glucides proviennent surtout de la pâte de blé. La cuisson, l’eau retenue, les sauces et le choix des ingrédients influencent la valeur pour 100 g.
Comment vérifier les données d’une portion réelle ?
Relever les ingrédients exacts et leurs profils validés, mesurer les poids utilisés, peser la préparation finale et calculer la portion réellement consommée avec les sauces et accompagnements.