Udon en bouillon dashi : glucides, calories et valeurs nutritionnelles
Dans la formulation illustrative de udon en bouillon dashi présentée ci-dessous, une portion de 100 g représenterait 10,3 g de glucides estimés et 57,3 kcal estimées. Les valeurs d’un plat réel peuvent différer sensiblement.
Source des chiffres affichés : simulation arithmétique interne sur une recette illustrative et un poids final supposé. Pour remplacer ces données de travail, consulter Base japonaise de composition alimentaire (MEXT) et USDA FoodData Central, puis relever les codes précis des ingrédients. Ces organismes n’ont pas certifié les chiffres de cette fiche.
Estimez vos repas avec Glu-Scan
Photo ou description du repas · estimation nutritionnelle en quelques secondes
- Estimez les glucides à partir d'une photo
- Consultez calories, protéines et lipides
- Pratique pour les portions difficiles à évaluer
Calculateur de portion : Udon en bouillon dashi
Saisissez le poids de votre portion. Les quatre résultats utilisent exactement les valeurs provisoires affichées pour 100 g.
Le calculateur ne mesure pas les ingrédients du plat servi et ne remplace pas une estimation nutritionnelle individualisée.
Udon en bouillon dashi : composition, ingrédients et préparation
Les udon sont d’épaisses nouilles de blé servies ici dans un bouillon dashi.
Ingrédients de la formulation illustrative
- 300 g de nouilles udon cuites
- 520 g de bouillon dashi
- 28 g de sauce soja
- 18 g de mirin (assaisonnement sucré)
- 25 g de oignons verts
- 5 g de feuilles de nori
Poids initial des ingrédients : 896,0 g. Poids final après préparation : 860,0 g supposés, non pesés. Eau, cuisson, égouttage et absorption d’huile peuvent modifier la concentration réelle.
Comment est préparé ce plat ?
Cuire les udon puis les déposer dans le dashi chaud avec sauce soja, mirin et ciboule.
Où se trouvent les glucides ?
La masse d’udon cuits et le mirin contribuent aux glucides ; le dashi seul en apporte peu. Dans cette formulation, les deux contributions glucidiques les plus importantes sont celles de nouilles udon cuites et de mirin (assaisonnement sucré). Les accompagnements non listés doivent être comptabilisés en plus.
Quelle source utiliser pour vérifier cette fiche ?
Comparer les ingrédients exacts et leurs états (crus, cuits, égouttés) aux données de la base nationale de composition et de FoodData Central. Peser la recette finale puis refaire les quatre calculs avec les données validées.
Méthode provisoire : somme des apports estimés des ingrédients, divisée par la masse finale supposée et ramenée à 100 g. Cette fiche ne constitue pas une analyse de laboratoire.
Questions fréquentes : Udon en bouillon dashi
Combien de glucides pour 100 g ?
Cette formulation illustrative donne environ 10,3 g de glucides pour 100 g. Cette valeur de travail n’est pas généralisable à toutes les recettes de udon en bouillon dashi.
Pourquoi la portion du restaurant peut-elle être différente ?
La masse d’udon cuits et le mirin contribuent aux glucides ; le dashi seul en apporte peu. Le restaurant peut modifier les ingrédients, la sauce, le poids après cuisson et la quantité servie.
Comment obtenir un calcul de portion exploitable ?
Vérifier les profils des ingrédients utilisés, peser les quantités introduites et la masse du plat terminé, puis recalculer la teneur pour 100 g et le poids réellement consommé.