Tichtar au citron : glucides, calories et valeurs nutritionnelles
Pour la formulation de travail de tichtar au citron, la portion de 100 g correspond à 0,7 g de glucides estimés et 337,7 kcal estimées. La préparation réelle peut présenter des valeurs différentes.
Source et méthode : simulation arithmétique interne à partir des ingrédients listés, de profils génériques non vérifiés et d’une masse finale supposée de 632 g. Les bases Ciqual/Anses et USDA FoodData Central sont proposées pour vérifier les ingrédients ; elles ne constituent pas la source certifiée des chiffres affichés sur cette page.
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Calculateur de portion : Tichtar au citron
Renseigner le poids réellement servi. Le calculateur multiplie les mêmes quatre valeurs provisoires affichées pour 100 g.
Saisir un poids de 0 à 2 000 g. Cette fonction ne mesure pas la composition du plat réel.
Tichtar au citron : ingrédients et préparation
Préciser le jus de citron réellement consommé. La viande séchée n’a pas la composition de la viande fraîche : sa teneur en eau et son éventuelle graisse sont à mesurer.
Formulation illustrative retenue
- 550 g de viande de bœuf séchée
- 18 g de huile utilisée et retenue dans la portion
- 8 g de epices
- 80 g de citron
Poids des ingrédients saisis : 656,0 g. Poids final après préparation supposé et non mesuré : 632,0 g. La cuisson, l’égouttage ou l’ajout d’eau modifient le poids réel.
Méthode de préparation
Décrire une préparation de lamelles de viande séchée ; n’ajouter de corps gras que si la recette servie en contient.
Les éléments qui modifient les glucides
La viande séchée n’a pas la composition de la viande fraîche : sa teneur en eau et son éventuelle graisse sont à mesurer. Pour cette formulation, les ingrédients qui contribuent le plus aux glucides sont citron et epices. Toute variante, accompagnement, garniture ou sauce non pesée doit être comptabilisé séparément.
Calcul : apports indicatifs de chaque ingrédient × quantité utilisée, additionnés puis divisés par la masse finale supposée avant conversion sur 100 g. Corriger la recette et la masse finale avant publication.
Questions fréquentes sur Tichtar au citron
Combien de glucides pour 100 g ?
L’exemple calculé affiche 0,7 g de glucides pour 100 g. Il s’agit d’un chiffre de travail non certifié et non transférable à toutes les recettes de tichtar.
Pourquoi deux préparations diffèrent-elles ?
Préciser le jus de citron réellement consommé. La viande séchée n’a pas la composition de la viande fraîche : sa teneur en eau et son éventuelle graisse sont à mesurer.
Comment vérifier le calcul pour sa propre recette ?
Peser les ingrédients, récupérer leurs profils nutritionnels vérifiés, peser la totalité du plat comestible après cuisson, puis calculer les valeurs pour 100 g et pour la portion servie.
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Repère culturel (nom / tradition, et non source des chiffres nutritionnels) : Repères de cuisine mauritanienne. La composition illustrée ici peut différer de la recette de cette source.