Thiakry sénégalais au mil et au lait caillé : glucides, calories et valeurs nutritionnelles
Pour la formulation de travail de thiakry sénégalais au mil et au lait caillé, la portion de 100 g correspond à 25,9 g de glucides estimés et 142,5 kcal estimées. La préparation réelle peut présenter des valeurs différentes.
Source et méthode : simulation arithmétique interne à partir des ingrédients listés, de profils génériques non vérifiés et d’une masse finale supposée de 1410 g. Les bases Ciqual/Anses et USDA FoodData Central sont proposées pour vérifier les ingrédients ; elles ne constituent pas la source certifiée des chiffres affichés sur cette page.
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Calculateur de portion : Thiakry sénégalais au mil et au lait caillé
Renseigner le poids réellement servi. Le calculateur multiplie les mêmes quatre valeurs provisoires affichées pour 100 g.
Saisir un poids de 0 à 2 000 g. Cette fonction ne mesure pas la composition du plat réel.
Thiakry sénégalais au mil et au lait caillé : ingrédients et préparation
Cuire la semoule de mil à la vapeur, la laisser refroidir puis la mélanger au lait caillé sucré. Distinguer le mil sec du mil cuit et mesurer tout le sucre ajouté au lait caillé.
Formulation illustrative retenue
- 270 g de semoule de mil sèche
- 980 g de lait fermenté
- 125 g de sucre
- 230 g de eau
- 4 g de epices
Poids des ingrédients saisis : 1609,0 g. Poids final après préparation supposé et non mesuré : 1410,0 g. La cuisson, l’égouttage ou l’ajout d’eau modifient le poids réel.
Méthode de préparation
Cuire la semoule de mil à la vapeur, la laisser refroidir puis la mélanger au lait caillé sucré.
Les éléments qui modifient les glucides
Distinguer le mil sec du mil cuit et mesurer tout le sucre ajouté au lait caillé. Pour cette formulation, les ingrédients qui contribuent le plus aux glucides sont semoule de mil sèche et sucre. Toute variante, accompagnement, garniture ou sauce non pesée doit être comptabilisé séparément.
Calcul : apports indicatifs de chaque ingrédient × quantité utilisée, additionnés puis divisés par la masse finale supposée avant conversion sur 100 g. Corriger la recette et la masse finale avant publication.
Questions fréquentes sur Thiakry sénégalais au mil et au lait caillé
Combien de glucides pour 100 g ?
L’exemple calculé affiche 25,9 g de glucides pour 100 g. Il s’agit d’un chiffre de travail non certifié et non transférable à toutes les recettes de thiakry.
Pourquoi deux préparations diffèrent-elles ?
Cuire la semoule de mil à la vapeur, la laisser refroidir puis la mélanger au lait caillé sucré. Distinguer le mil sec du mil cuit et mesurer tout le sucre ajouté au lait caillé.
Comment vérifier le calcul pour sa propre recette ?
Peser les ingrédients, récupérer leurs profils nutritionnels vérifiés, peser la totalité du plat comestible après cuisson, puis calculer les valeurs pour 100 g et pour la portion servie.
À découvrir aussi : Thiakry
Repère culturel (nom / tradition, et non source des chiffres nutritionnels) : Repères de cuisine sénégalaise – OMS. La composition illustrée ici peut différer de la recette de cette source.