Ta’ameya égyptienne aux fèves : glucides, calories et valeurs nutritionnelles
Pour la formulation de travail de ta’ameya égyptienne aux fèves, la portion de 100 g correspond à 21,3 g de glucides estimés et 279,2 kcal estimées. La préparation réelle peut présenter des valeurs différentes.
Source et méthode : simulation arithmétique interne à partir des ingrédients listés, de profils génériques non vérifiés et d’une masse finale supposée de 750 g. Les bases Ciqual/Anses et USDA FoodData Central sont proposées pour vérifier les ingrédients ; elles ne constituent pas la source certifiée des chiffres affichés sur cette page.
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Calculateur de portion : Ta’ameya égyptienne aux fèves
Renseigner le poids réellement servi. Le calculateur multiplie les mêmes quatre valeurs provisoires affichées pour 100 g.
Saisir un poids de 0 à 2 000 g. Cette fonction ne mesure pas la composition du plat réel.
Ta’ameya égyptienne aux fèves : ingrédients et préparation
Tremper et égoutter les fèves pelées, mixer avec les herbes, façonner puis frire en évaluant l’huile retenue. Contrairement à certains falafels, la ta’ameya traditionnelle est à base de fèves ; compter les fèves au poids sec.
Formulation illustrative retenue
- 320 g de fèves pelées sèches
- 105 g de oignon
- 45 g de persil
- 35 g de coriandre
- 24 g de ail
- 80 g de huile utilisée et retenue dans la portion
- 34 g de graines de sésame
- 8 g de epices
- 200 g de eau
Poids des ingrédients saisis : 851,0 g. Poids final après préparation supposé et non mesuré : 750,0 g. La cuisson, l’égouttage ou l’ajout d’eau modifient le poids réel.
Méthode de préparation
Tremper et égoutter les fèves pelées, mixer avec les herbes, façonner puis frire en évaluant l’huile retenue.
Les éléments qui modifient les glucides
Contrairement à certains falafels, la ta’ameya traditionnelle est à base de fèves ; compter les fèves au poids sec. Pour cette formulation, les ingrédients qui contribuent le plus aux glucides sont fèves pelées sèches et oignon. Toute variante, accompagnement, garniture ou sauce non pesée doit être comptabilisé séparément.
Calcul : apports indicatifs de chaque ingrédient × quantité utilisée, additionnés puis divisés par la masse finale supposée avant conversion sur 100 g. Corriger la recette et la masse finale avant publication.
Questions fréquentes sur Ta’ameya égyptienne aux fèves
Combien de glucides pour 100 g ?
L’exemple calculé affiche 21,3 g de glucides pour 100 g. Il s’agit d’un chiffre de travail non certifié et non transférable à toutes les recettes de ta’ameya.
Pourquoi deux préparations diffèrent-elles ?
Tremper et égoutter les fèves pelées, mixer avec les herbes, façonner puis frire en évaluant l’huile retenue. Contrairement à certains falafels, la ta’ameya traditionnelle est à base de fèves ; compter les fèves au poids sec.
Comment vérifier le calcul pour sa propre recette ?
Peser les ingrédients, récupérer leurs profils nutritionnels vérifiés, peser la totalité du plat comestible après cuisson, puis calculer les valeurs pour 100 g et pour la portion servie.