Roti canai — recette de référence : glucides et calories
Dans la formulation de travail décrite ci-dessous, 100 g correspondent à 44,5 g de glucides estimés et 297,8 kcal estimées. Une recette familiale ou de restaurant peut être sensiblement différente.
Origine des chiffres : calcul interne provisoire, non attribuable à une fiche Ciqual ou USDA individuelle. Pour valider chaque ingrédient et son état cru/cuit, consulter Ciqual (Anses) et USDA FoodData Central. Ces bases n’ont pas validé les valeurs de cette page.
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Calculateur de portion : Roti canai — recette de référence
Les quatre résultats sont synchronisés et calculés à partir des valeurs provisoires par 100 g, pour la formulation ci-dessous uniquement.
Peser séparément les sauces et accompagnements ajoutés en dehors de cette formulation.
Roti canai — recette de référence : ingrédients et préparation
Roti canai : formulation illustrative de cuisine malaisienne. Cette fiche étudie une adaptation maison « recette de référence » de la base : farine de blé (180 g), ghee (29 g), eau (125 g), épices (1 g). Les quantités ne constituent pas une recette régionale canonique et doivent être validées.
Composition illustrée, à vérifier
- 180 g de farine de blé
- 29 g de ghee
- 125 g de eau
- 1 g de épices
Poids des ingrédients saisis : 335,0 g. Poids final supposé après cuisson : 308,2 g, non pesé. L’eau évaporée ou absorbée, la teneur en sauce et les graisses réellement retenues peuvent modifier les valeurs pour 100 g.
Préparation
Étaler et replier une pâte à pain plat puis cuire à la plaque. Adaptation maison étudiée ici : recette de référence.
Estimation glucidique et portion consommée
La part réelle de riz, de pain et de sauce modifie les glucides : les peser à part lorsque possible. La variante présentée est une adaptation maison illustrative : son nom ne prouve pas qu’il s’agit d’une recette traditionnelle de Malaisie.
Source des valeurs et méthode de vérification
Cette simulation utilise des profils génériques qui n’ont pas été reliés à des identifiants alimentaires individuels. Les références officielles à consulter pour une vérification sont Ciqual et USDA FoodData Central. Ni l’une ni l’autre n’a certifié les chiffres indiqués.
Pour publier une vraie estimation par 100 g, identifier chaque ingrédient, déterminer les macros correspondantes, peser le poids final de la recette et reporter les chiffres vérifiés dans l’HTML, le calculateur, le JSON-LD et le catalogue du moteur.
Questions fréquentes : Roti canai — recette de référence
Combien de glucides dans 100 g de roti canai ?
La formule illustrative « reference » de cette fiche donne 44,5 g de glucides estimés pour 100 g, sans validation nutritionnelle individuelle. La quantité réelle varie selon la préparation.
Pourquoi la portion peut-elle changer le résultat ?
La part réelle de riz, de pain et de sauce modifie les glucides : les peser à part lorsque possible.
Comment vérifier sa portion ?
Peser la portion et la recette finale, vérifier les ingrédients de la préparation réellement consommée puis recalculer les quatre macros avec des profils alimentaires identifiés.