BASE NUTRITIONNELLE GLU-SCAN · CUISINE CORÉE DU SUD

Naengmyeon nouilles froides : glucides, calories et valeurs nutritionnelles

Dans la formulation illustrative de naengmyeon nouilles froides présentée ci-dessous, une portion de 100 g représenterait 12,5 g de glucides estimés et 93,5 kcal estimées. Les valeurs d’un plat réel peuvent différer sensiblement.

DONNÉES DE TRAVAIL NON VALIDÉES : ingrédients et rendement proposés à titre illustratif ; profils d’ingrédients génériques non rattachés à des références mesurées. Ne pas utiliser ces chiffres provisoires pour calculer une dose d’insuline.

Source des chiffres affichés : simulation arithmétique interne sur une recette illustrative et un poids final supposé. Pour remplacer ces données de travail, consulter Base coréenne de composition alimentaire (RDA) et USDA FoodData Central, puis relever les codes précis des ingrédients. Ces organismes n’ont pas certifié les chiffres de cette fiche.

Calculateur de portion : Naengmyeon nouilles froides

Saisissez le poids de votre portion. Les quatre résultats utilisent exactement les valeurs provisoires affichées pour 100 g.

Quantité :g

Le calculateur ne mesure pas les ingrédients du plat servi et ne remplace pas une estimation nutritionnelle individualisée.

Glucides12,5 g

Calories93,5 kcal

Protéines5,3 g

Lipides2,1 g

Naengmyeon nouilles froides : composition, ingrédients et préparation

Le naengmyeon présente des nouilles froides dans un bouillon avec garnitures rafraîchissantes.

Ingrédients de la formulation illustrative

310 g de nouilles de sarrasin cuites
260 g de bouillon
65 g de bœuf cuit
80 g de concombre
65 g de poire
50 g de oeuf
16 g de vinaigre
10 g de sucre

Poids initial des ingrédients : 856,0 g. Poids final après préparation : 770,0 g supposés, non pesés. Eau, cuisson, égouttage et absorption d’huile peuvent modifier la concentration réelle.

Comment est préparé ce plat ?

Refroidir les nouilles et le bouillon, dresser avec bœuf, concombre, poire et œuf.

Où se trouvent les glucides ?

Compter les nouilles égouttées et la poire ; le volume de bouillon seul ne renseigne pas sur la portion de glucides. Dans cette formulation, les deux contributions glucidiques les plus importantes sont celles de nouilles de sarrasin cuites et de sucre. Les accompagnements non listés doivent être comptabilisés en plus.

Quelle source utiliser pour vérifier cette fiche ?

Comparer les ingrédients exacts et leurs états (crus, cuits, égouttés) aux données de la base nationale de composition et de FoodData Central. Peser la recette finale puis refaire les quatre calculs avec les données validées.

Méthode provisoire : somme des apports estimés des ingrédients, divisée par la masse finale supposée et ramenée à 100 g. Cette fiche ne constitue pas une analyse de laboratoire.

Questions fréquentes : Naengmyeon nouilles froides

Combien de glucides pour 100 g ?

Cette formulation illustrative donne environ 12,5 g de glucides pour 100 g. Cette valeur de travail n’est pas généralisable à toutes les recettes de naengmyeon nouilles froides.

Pourquoi la portion du restaurant peut-elle être différente ?

Compter les nouilles égouttées et la poire ; le volume de bouillon seul ne renseigne pas sur la portion de glucides. Le restaurant peut modifier les ingrédients, la sauce, le poids après cuisson et la quantité servie.

Comment obtenir un calcul de portion exploitable ?

Vérifier les profils des ingrédients utilisés, peser les quantités introduites et la masse du plat terminé, puis recalculer la teneur pour 100 g et le poids réellement consommé.