Mafé à l’arachide : glucides, calories et valeurs nutritionnelles
Pour la formulation de travail de mafé à l’arachide, la portion de 100 g correspond à 4,3 g de glucides estimés et 194,4 kcal estimées. La préparation réelle peut présenter des valeurs différentes.
Source et méthode : simulation arithmétique interne à partir des ingrédients listés, de profils génériques non vérifiés et d’une masse finale supposée de 1676 g. Les bases Ciqual/Anses et USDA FoodData Central sont proposées pour vérifier les ingrédients ; elles ne constituent pas la source certifiée des chiffres affichés sur cette page.
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Calculateur de portion : Mafé à l’arachide
Renseigner le poids réellement servi. Le calculateur multiplie les mêmes quatre valeurs provisoires affichées pour 100 g.
Saisir un poids de 0 à 2 000 g. Cette fonction ne mesure pas la composition du plat réel.
Mafé à l’arachide : ingrédients et préparation
Augmenter la pâte d’arachide et vérifier l’épaisseur après cuisson. Le riz servi en accompagnement ne figure pas dans le poids de la sauce seule ; la pâte d’arachide concentre surtout graisses et énergie.
Formulation illustrative retenue
- 430 g de bœuf cuit
- 305 g de pâte d'arachide
- 250 g de tomate
- 155 g de oignon
- 175 g de carotte
- 750 g de eau
- 35 g de huile utilisée et retenue dans la portion
Poids des ingrédients saisis : 2100,0 g. Poids final après préparation supposé et non mesuré : 1676,0 g. La cuisson, l’égouttage ou l’ajout d’eau modifient le poids réel.
Méthode de préparation
Mijoter viande, légumes et pâte d’arachide jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
Les éléments qui modifient les glucides
Le riz servi en accompagnement ne figure pas dans le poids de la sauce seule ; la pâte d’arachide concentre surtout graisses et énergie. Pour cette formulation, les ingrédients qui contribuent le plus aux glucides sont pâte d'arachide et carotte. Toute variante, accompagnement, garniture ou sauce non pesée doit être comptabilisé séparément.
Calcul : apports indicatifs de chaque ingrédient × quantité utilisée, additionnés puis divisés par la masse finale supposée avant conversion sur 100 g. Corriger la recette et la masse finale avant publication.
Questions fréquentes sur Mafé à l’arachide
Combien de glucides pour 100 g ?
L’exemple calculé affiche 4,3 g de glucides pour 100 g. Il s’agit d’un chiffre de travail non certifié et non transférable à toutes les recettes de mafé.
Pourquoi deux préparations diffèrent-elles ?
Augmenter la pâte d’arachide et vérifier l’épaisseur après cuisson. Le riz servi en accompagnement ne figure pas dans le poids de la sauce seule ; la pâte d’arachide concentre surtout graisses et énergie.
Comment vérifier le calcul pour sa propre recette ?
Peser les ingrédients, récupérer leurs profils nutritionnels vérifiés, peser la totalité du plat comestible après cuisson, puis calculer les valeurs pour 100 g et pour la portion servie.
À découvrir aussi : Mafé
Repère culturel (nom / tradition, et non source des chiffres nutritionnels) : Repères de cuisine sénégalaise – OMS. La composition illustrée ici peut différer de la recette de cette source.