Kolak pisang — recette de référence : glucides et calories
Dans la formulation de travail décrite ci-dessous, 100 g correspondent à 20,8 g de glucides estimés et 144,3 kcal estimées. Une recette familiale ou de restaurant peut être sensiblement différente.
Origine des chiffres : calcul interne provisoire, non attribuable à une fiche Ciqual ou USDA individuelle. Pour valider chaque ingrédient et son état cru/cuit, consulter Ciqual (Anses) et USDA FoodData Central. Ces bases n’ont pas validé les valeurs de cette page.
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Calculateur de portion : Kolak pisang — recette de référence
Les quatre résultats sont synchronisés et calculés à partir des valeurs provisoires par 100 g, pour la formulation ci-dessous uniquement.
Peser séparément les sauces et accompagnements ajoutés en dehors de cette formulation.
Kolak pisang — recette de référence : ingrédients et préparation
Kolak pisang : formulation illustrative de cuisine indonésienne. Cette fiche étudie une adaptation maison « recette de référence » de la base : banane (185 g), lait de coco (170 g), sucre (52 g), eau (115 g). Les quantités ne constituent pas une recette régionale canonique et doivent être validées.
Composition illustrée, à vérifier
- 185 g de banane
- 170 g de lait de coco
- 52 g de sucre
- 115 g de eau
- 2 g de épices
Poids des ingrédients saisis : 524,0 g. Poids final supposé après cuisson : 482,1 g, non pesé. L’eau évaporée ou absorbée, la teneur en sauce et les graisses réellement retenues peuvent modifier les valeurs pour 100 g.
Préparation
Mijoter la banane dans un bouillon sucré au lait de coco. Adaptation maison étudiée ici : recette de référence.
Estimation glucidique et portion consommée
Le sucre ajouté, les garnitures et le volume final font varier fortement les glucides par portion. La variante présentée est une adaptation maison illustrative : son nom ne prouve pas qu’il s’agit d’une recette traditionnelle de Indonésie.
Source des valeurs et méthode de vérification
Cette simulation utilise des profils génériques qui n’ont pas été reliés à des identifiants alimentaires individuels. Les références officielles à consulter pour une vérification sont Ciqual et USDA FoodData Central. Ni l’une ni l’autre n’a certifié les chiffres indiqués.
Pour publier une vraie estimation par 100 g, identifier chaque ingrédient, déterminer les macros correspondantes, peser le poids final de la recette et reporter les chiffres vérifiés dans l’HTML, le calculateur, le JSON-LD et le catalogue du moteur.
Questions fréquentes : Kolak pisang — recette de référence
Combien de glucides dans 100 g de kolak pisang ?
La formule illustrative « reference » de cette fiche donne 20,8 g de glucides estimés pour 100 g, sans validation nutritionnelle individuelle. La quantité réelle varie selon la préparation.
Pourquoi la portion peut-elle changer le résultat ?
Le sucre ajouté, les garnitures et le volume final font varier fortement les glucides par portion.
Comment vérifier sa portion ?
Peser la portion et la recette finale, vérifier les ingrédients de la préparation réellement consommée puis recalculer les quatre macros avec des profils alimentaires identifiés.