Chana masala — avec plus de légumes : glucides et calories
Dans la formulation de travail décrite ci-dessous, 100 g correspondent à 16,7 g de glucides estimés et 110,5 kcal estimées. Une recette familiale ou de restaurant peut être sensiblement différente.
Origine des chiffres : calcul interne provisoire, non attribuable à une fiche Ciqual ou USDA individuelle. Pour valider chaque ingrédient et son état cru/cuit, consulter Ciqual (Anses) et USDA FoodData Central. Ces bases n’ont pas validé les valeurs de cette page.
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Calculateur de portion : Chana masala — avec plus de légumes
Les quatre résultats sont synchronisés et calculés à partir des valeurs provisoires par 100 g, pour la formulation ci-dessous uniquement.
Peser séparément les sauces et accompagnements ajoutés en dehors de cette formulation.
Chana masala — avec plus de légumes : ingrédients et préparation
Chana masala : formulation illustrative de cuisine indienne. Cette fiche étudie une adaptation maison « avec plus de légumes » de la base : pois chiches cuits (235 g), tomate (130 g), oignon (70 g), huile (9 g). Les quantités ne constituent pas une recette régionale canonique et doivent être validées.
Composition illustrée, à vérifier
- 235 g de pois chiches cuits
- 130 g de tomate
- 70 g de oignon
- 9 g de huile
- 9 g de gingembre
- 7 g de épices
- 95 g de haricots verts
Poids des ingrédients saisis : 555,0 g. Poids final supposé après cuisson : 510,6 g, non pesé. L’eau évaporée ou absorbée, la teneur en sauce et les graisses réellement retenues peuvent modifier les valeurs pour 100 g.
Préparation
Mijoter les pois chiches dans une sauce tomate et oignon épicée. Adaptation maison étudiée ici : avec plus de légumes.
Estimation glucidique et portion consommée
La part réelle de riz, de pain et de sauce modifie les glucides : les peser à part lorsque possible. La variante présentée est une adaptation maison illustrative : son nom ne prouve pas qu’il s’agit d’une recette traditionnelle de Inde.
Source des valeurs et méthode de vérification
Cette simulation utilise des profils génériques qui n’ont pas été reliés à des identifiants alimentaires individuels. Les références officielles à consulter pour une vérification sont Ciqual et USDA FoodData Central. Ni l’une ni l’autre n’a certifié les chiffres indiqués.
Pour publier une vraie estimation par 100 g, identifier chaque ingrédient, déterminer les macros correspondantes, peser le poids final de la recette et reporter les chiffres vérifiés dans l’HTML, le calculateur, le JSON-LD et le catalogue du moteur.
Questions fréquentes : Chana masala — avec plus de légumes
Combien de glucides dans 100 g de chana masala ?
La formule illustrative « vegetables » de cette fiche donne 16,7 g de glucides estimés pour 100 g, sans validation nutritionnelle individuelle. La quantité réelle varie selon la préparation.
Pourquoi la portion peut-elle changer le résultat ?
La part réelle de riz, de pain et de sauce modifie les glucides : les peser à part lorsque possible.
Comment vérifier sa portion ?
Peser la portion et la recette finale, vérifier les ingrédients de la préparation réellement consommée puis recalculer les quatre macros avec des profils alimentaires identifiés.