Capitaine à la yassa avec riz : glucides, calories et valeurs nutritionnelles
Pour la formulation de travail de capitaine à la yassa avec riz, la portion de 100 g correspond à 10,0 g de glucides estimés et 124,8 kcal estimées. La préparation réelle peut présenter des valeurs différentes.
Source et méthode : simulation arithmétique interne à partir des ingrédients listés, de profils génériques non vérifiés et d’une masse finale supposée de 1589 g. Les bases Ciqual/Anses et USDA FoodData Central sont proposées pour vérifier les ingrédients ; elles ne constituent pas la source certifiée des chiffres affichés sur cette page.
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Calculateur de portion : Capitaine à la yassa avec riz
Renseigner le poids réellement servi. Le calculateur multiplie les mêmes quatre valeurs provisoires affichées pour 100 g.
Saisir un poids de 0 à 2 000 g. Cette fonction ne mesure pas la composition du plat réel.
Capitaine à la yassa avec riz : ingrédients et préparation
Inclure la portion de riz cuit dans l’assiette. Le capitaine est un poisson : retirer les arêtes et peser la chair réellement servie. Le riz reste un accompagnement distinct.
Formulation illustrative retenue
- 450 g de poisson cuit
- 470 g de oignon
- 125 g de citron
- 40 g de moutarde
- 65 g de huile utilisée et retenue dans la portion
- 230 g de eau
- 10 g de epices
- 420 g de riz cuit
Poids des ingrédients saisis : 1810,0 g. Poids final après préparation supposé et non mesuré : 1589,0 g. La cuisson, l’égouttage ou l’ajout d’eau modifient le poids réel.
Méthode de préparation
Mariner la chair de capitaine au citron puis préparer une sauce aux oignons ; réunir après cuisson.
Les éléments qui modifient les glucides
Le capitaine est un poisson : retirer les arêtes et peser la chair réellement servie. Le riz reste un accompagnement distinct. Pour cette formulation, les ingrédients qui contribuent le plus aux glucides sont riz cuit et oignon. Toute variante, accompagnement, garniture ou sauce non pesée doit être comptabilisé séparément.
Calcul : apports indicatifs de chaque ingrédient × quantité utilisée, additionnés puis divisés par la masse finale supposée avant conversion sur 100 g. Corriger la recette et la masse finale avant publication.
Questions fréquentes sur Capitaine à la yassa avec riz
Combien de glucides pour 100 g ?
L’exemple calculé affiche 10,0 g de glucides pour 100 g. Il s’agit d’un chiffre de travail non certifié et non transférable à toutes les recettes de capitaine à la yassa.
Pourquoi deux préparations diffèrent-elles ?
Inclure la portion de riz cuit dans l’assiette. Le capitaine est un poisson : retirer les arêtes et peser la chair réellement servie. Le riz reste un accompagnement distinct.
Comment vérifier le calcul pour sa propre recette ?
Peser les ingrédients, récupérer leurs profils nutritionnels vérifiés, peser la totalité du plat comestible après cuisson, puis calculer les valeurs pour 100 g et pour la portion servie.
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Repère culturel : aucune référence de recette régionale vérifiée n’est encore associée à cette fiche. Vérifier le nom, les ingrédients et les usages locaux avant publication.