Bourek algérien à la viande hachée : glucides, calories et valeurs nutritionnelles
Pour la formulation de travail de bourek algérien à la viande hachée, la portion de 100 g correspond à 22,0 g de glucides estimés et 304,6 kcal estimées. La préparation réelle peut présenter des valeurs différentes.
Source et méthode : simulation arithmétique interne à partir des ingrédients listés, de profils génériques non vérifiés et d’une masse finale supposée de 630 g. Les bases Ciqual/Anses et USDA FoodData Central sont proposées pour vérifier les ingrédients ; elles ne constituent pas la source certifiée des chiffres affichés sur cette page.
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Calculateur de portion : Bourek algérien à la viande hachée
Renseigner le poids réellement servi. Le calculateur multiplie les mêmes quatre valeurs provisoires affichées pour 100 g.
Saisir un poids de 0 à 2 000 g. Cette fonction ne mesure pas la composition du plat réel.
Bourek algérien à la viande hachée : ingrédients et préparation
Cuire la farce et la laisser refroidir ; garnir et rouler les feuilles, puis frire ou cuire au four en pesant la matière grasse retenue. La proportion de feuille et l’huile réellement absorbée modifient les glucides et les calories.
Formulation illustrative retenue
- 220 g de feuille de brick
- 280 g de bœuf cuit
- 115 g de oignon
- 20 g de persil
- 55 g de œuf sans coquille
- 55 g de huile utilisée et retenue dans la portion
- 8 g de epices
Poids des ingrédients saisis : 753,0 g. Poids final après préparation supposé et non mesuré : 630,0 g. La cuisson, l’égouttage ou l’ajout d’eau modifient le poids réel.
Méthode de préparation
Cuire la farce et la laisser refroidir ; garnir et rouler les feuilles, puis frire ou cuire au four en pesant la matière grasse retenue.
Les éléments qui modifient les glucides
La proportion de feuille et l’huile réellement absorbée modifient les glucides et les calories. Pour cette formulation, les ingrédients qui contribuent le plus aux glucides sont feuille de brick et oignon. Toute variante, accompagnement, garniture ou sauce non pesée doit être comptabilisé séparément.
Calcul : apports indicatifs de chaque ingrédient × quantité utilisée, additionnés puis divisés par la masse finale supposée avant conversion sur 100 g. Corriger la recette et la masse finale avant publication.
Questions fréquentes sur Bourek algérien à la viande hachée
Combien de glucides pour 100 g ?
L’exemple calculé affiche 22,0 g de glucides pour 100 g. Il s’agit d’un chiffre de travail non certifié et non transférable à toutes les recettes de bourek.
Pourquoi deux préparations diffèrent-elles ?
Cuire la farce et la laisser refroidir ; garnir et rouler les feuilles, puis frire ou cuire au four en pesant la matière grasse retenue. La proportion de feuille et l’huile réellement absorbée modifient les glucides et les calories.
Comment vérifier le calcul pour sa propre recette ?
Peser les ingrédients, récupérer leurs profils nutritionnels vérifiés, peser la totalité du plat comestible après cuisson, puis calculer les valeurs pour 100 g et pour la portion servie.