Baklawa algérienne aux noix : glucides, calories et valeurs nutritionnelles
Pour la formulation de travail de baklawa algérienne aux noix, la portion de 100 g correspond à 49,8 g de glucides estimés et 551,9 kcal estimées. La préparation réelle peut présenter des valeurs différentes.
Source et méthode : simulation arithmétique interne à partir des ingrédients listés, de profils génériques non vérifiés et d’une masse finale supposée de 980 g. Les bases Ciqual/Anses et USDA FoodData Central sont proposées pour vérifier les ingrédients ; elles ne constituent pas la source certifiée des chiffres affichés sur cette page.
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Calculateur de portion : Baklawa algérienne aux noix
Renseigner le poids réellement servi. Le calculateur multiplie les mêmes quatre valeurs provisoires affichées pour 100 g.
Saisir un poids de 0 à 2 000 g. Cette fonction ne mesure pas la composition du plat réel.
Baklawa algérienne aux noix : ingrédients et préparation
Remplacer une partie de la farce aux amandes par des noix décortiquées. La masse des feuilles, du beurre et du sirop réellement absorbé doit être mesurée, surtout pour les pâtisseries vendues au poids.
Formulation illustrative retenue
- 340 g de pâte filo
- 50 g de amandes décortiquées
- 175 g de beurre
- 180 g de miel
- 110 g de sucre
- 30 g de eau rose
- 250 g de noix
Poids des ingrédients saisis : 1135,0 g. Poids final après préparation supposé et non mesuré : 980,0 g. La cuisson, l’égouttage ou l’ajout d’eau modifient le poids réel.
Méthode de préparation
Superposer les feuilles beurrées, répartir la farce aux amandes, cuire, puis verser le sirop ou le miel pesé.
Les éléments qui modifient les glucides
La masse des feuilles, du beurre et du sirop réellement absorbé doit être mesurée, surtout pour les pâtisseries vendues au poids. Pour cette formulation, les ingrédients qui contribuent le plus aux glucides sont pâte filo et miel. Toute variante, accompagnement, garniture ou sauce non pesée doit être comptabilisé séparément.
Calcul : apports indicatifs de chaque ingrédient × quantité utilisée, additionnés puis divisés par la masse finale supposée avant conversion sur 100 g. Corriger la recette et la masse finale avant publication.
Questions fréquentes sur Baklawa algérienne aux noix
Combien de glucides pour 100 g ?
L’exemple calculé affiche 49,8 g de glucides pour 100 g. Il s’agit d’un chiffre de travail non certifié et non transférable à toutes les recettes de baklawa algérienne.
Pourquoi deux préparations diffèrent-elles ?
Remplacer une partie de la farce aux amandes par des noix décortiquées. La masse des feuilles, du beurre et du sirop réellement absorbé doit être mesurée, surtout pour les pâtisseries vendues au poids.
Comment vérifier le calcul pour sa propre recette ?
Peser les ingrédients, récupérer leurs profils nutritionnels vérifiés, peser la totalité du plat comestible après cuisson, puis calculer les valeurs pour 100 g et pour la portion servie.